Uborka

A vékonyra gyalult uborkát sózd be, hagyd állni 10–15 percig, majd finoman nyomkodd ki a levét. Ezután keverd össze ecetes-cukros lével, és tálalás előtt hűtsd be.

Nem feltétlenül: ha vékony a héja és alaposan megmosod, rajta hagyhatod salátához vagy szendvicshez. Ha vastag, viaszos vagy kesernyés, hámozd meg csíkosan, esetleg teljesen.

Olyat keress, amelyik feszes, kemény tapintású, és nincs rajta puha folt vagy ráncos rész. A vékonyabb, kisebb magú uborka salátába különösen jó.

Tartsd a hűtő zöldséges rekeszében, szárazon, lazán becsomagolva; a felvágott végét fedd le, és használd fel néhány napon belül. Ne tedd alma vagy paradicsom mellé, mert az érésüket gyorsító etilén hamarabb ronthatja az állagát.

A keserű ízt természetes keserűanyagok okozhatják, gyakrabban a héj és a kocsány felőli vég közelében érezhető. Vágj le egy vékony szeletet a két végéből, kóstold meg, és ha az egész uborka erősen keserű, ne használd fel.

Friss uborka jól megy joghurthoz, kaporhoz, fokhagymához és ecethez: készülhet belőle uborkasaláta vagy görög eredetű tzatziki. Szendvicsbe, hideg levesbe és paradicsomos salátába is teheted.

Igen: vastag szeletekre vágva röviden pirítsd serpenyőben, nagy lángon, hogy ne eresszen túl sok levet; 3–5 perc általában elég. Köretként kaporral és tejföllel is kínálhatod.

Igen, hámozás előtt is mosd meg folyó víz alatt, és dörzsöld át a héját, hogy a kés ne vigye át a szennyeződést a húsára. Utána tiszta késsel hámozd vagy szeleteld.