Cukkini

Vágd fél centi vastag karikákra vagy hasábokra, sózd meg, majd 10 perc múlva itasd le róla a nedvességet. Forró serpenyőben, kevés olajon, egy rétegben süsd 5–7 percig; ne zsúfold tele az edényt.

A félbevágott vagy vastagabb darabokra vágott cukkinit kevés olajjal, 220 °C-on süsd körülbelül 20–25 percig, amíg a széle pirulni kezd. A vékony karikák hamarabb elkészülnek.

Olyat válassz, amelyik feszes, sima héjú és a méretéhez képest nehéz; a puha foltok és a ráncos héj már fonnyadásra utalnak. A kisebb, zsenge darabok húsa általában kevésbé magvas.

Mosatlanul tedd a hűtő zöldséges fiókjába, és csak felhasználás előtt mosd meg. A felvágott darabokat zárt dobozban tárold, és néhány napon belül használd fel.

Jól illik paradicsomhoz, fokhagymához, bazsalikomhoz és padlizsánhoz; a francia ratatouille-ban is ezekkel együtt készül. Tésztaszószba, zöldséges raguba vagy grillezett köretként is használhatod.

Sós raguban vagy tepsis zöldségek között a nyári tök jó helyettesítő, mert hasonlóan enyhe ízű és gyorsan puhul. Ha sütőtököt használsz, számíts édesebb ízre és hosszabb sütési időre.

Igen: vékony szalagokra gyalulva vagy apró kockákra vágva salátába teheted, illetve mártogatóssal kínálhatod. Ha szokatlanul keserű, ne edd meg, hanem dobd ki.

A cukkini 100 grammja 1,2 g fehérjét tartalmaz, ezért nem számít jelentős fehérjeforrásnak; fehérjedúsabb hozzávalóval, például babbal vagy sajttal egészítheted ki az ételt.