Zöld paprika

Olyat keress, amelynek héja feszes, sima és élénkzöld, a húsa pedig kemény tapintású. Kerüld a ráncos, puha vagy foltos darabokat.

Vágd csíkokra, forgasd kevés olajba, és süsd serpenyőben közepesen magas hőfokon 6–8 percig, hogy megpuhuljon, de még tartsa a formáját. Egészben, sütőben 220 °C-on körülbelül 20–25 perc alatt pirul meg; közben fordítsd meg.

Tedd szárazon, mosatlanul a hűtő zöldséges fiókjába, lehetőleg papírzacskóban. Felvágva zárt dobozban tartsd, és néhány napon belül használd fel.

Jól illik lecsóba, töltött paprikába, tojásos ételekbe és salátába. A hagyma, a paradicsom, a tojás, a rizs és a darált hús különösen jól társul vele.

Ha enyhébb, hasonló állagú helyettesítőt keresel, használj piros vagy sárga kaliforniai paprikát; ezek érettebbek és édesebbek. Erős paprika csak akkor jó csere, ha a csípősséget is szeretnéd.

A piros kaliforniai paprika érettebb, ezért általában édesebb, a zöld íze pedig frissebb, kissé kesernyésebb. A pirosban 32 kcal, a zöld kaliforniai paprikában 20 kcal van 100 grammonként.

Igen, mosd meg, vágd félbe, majd távolítsd el a magházat és a magokat. Csíkokra vágva mártogatóshoz vagy salátába is teheted.

Botanikailag termés, mert a virág magházából fejlődik, és magokat tartalmaz. A konyhában mégis zöldségként használjuk.