Tudd, mi kerül a tányérodra
Sertéscsont / sertésfarok
Kalória- és tápértékadatok
friss, belsőségek és melléktermékek, nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 378 kcal —
- Fehérje 18 g 36%
- Szénhidrát 0 g 0%
- Zsír 34 g 43%
- Telített zsírsavak 12 g 58%
- Rost 0 g 0%
- Nátrium 63 mg 3%
- Koleszterin 97 mg 32%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,21 mg 18%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3-vitamin) 2,1 mg 13%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 0,67 mg 13%
- B6-vitamin 0,37 mg 22%
- Folát (B9-vitamin) 5 µg 1%
- B12-vitamin 0,88 µg 37%
Ásványi anyagok
- Kalcium 18 mg 1%
- Vas 0,99 mg 6%
- Magnézium 8 mg 2%
- Foszfor 50 mg 4%
- Kálium 349 mg 7%
- Cink 2,3 mg 21%
- Réz 0,08 mg 9%
- Mangán 0,01 mg 0%
- Szelén 2,7 µg 5%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 18 g | 0 g | 34 g |
| 1 adag | 28,4 g | 107 | 5 g | 0 g | 9,5 g |
| 2 adag | 56,7 g | 214 | 10 g | 0 g | 19 g |
| ½ adag | 14,2 g | 54 | 2,5 g | 0 g | 4,7 g |
| 3 adag | 85,1 g | 321 | 15 g | 0 g | 29 g |
| 4 adag | 113,4 g | 429 | 20 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 8,9 g | 0 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 27 g | 0 g | 50 g |
| 200 g | 200 g | 756 | 36 g | 0 g | 67 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 44 g | 0 g | 84 g |
Hasonló ételek
- Sertésfülfriss, belsőségek és melléktermékek, fagyasztott, nyers234 kcal / 100 g
- Sertésnyelvfriss, belsőségek és melléktermékek, nyers225 kcal / 100 g
- Sertésszívfriss, belsőségek és melléktermékek, nyers118 kcal / 100 g
- Marhafarknyers171 kcal / 100 g
- Sertéscörömfriss, belsőségek és melléktermékek, nyers212 kcal / 100 g
- Ökörfarknyers203 kcal / 100 g
- Marhafaroknyers, megtisztított171 kcal / 100 g
- Sertésmájfriss, különféle belsőségek és melléktermékek, nyers134 kcal / 100 g
- Sertésagyvelőfriss, belsőségek és melléktermékek, nyers127 kcal / 100 g
- Sertéspofafriss, belsőségek és melléktermékek, nyers655 kcal / 100 g
Kérdések erről: Sertéscsont / sertésfarok
Hogyan készítsd elő a sertésfarkat főzés előtt?
Kérd meg a hentest, hogy darabolja ízületeknél, mert a csontot otthon nehéz biztonságosan átvágni. Hideg vízzel öblítsd le, és ha szőrt látsz rajta, perzseld le, majd kapard tisztára.
Mennyi ideig kell főzni a sertésfarkat, hogy megpuhuljon?
Gyöngyöző vízben, fedő alatt általában 2–3 óra kell, mire a hús könnyen leválik a csontról; kuktában nagyjából 45–60 perc. Leveshez a főzőlevet is felhasználhatod, mert a bőr és a porc tartalmasabbá teszi.
Hogyan süsd ropogósra a sertésfarkat?
Előbb főzd puhára, majd itasd szárazra, kend meg kevés zsiradékkal, és 220 °C-os sütőben süsd 20–30 percig, közben egyszer fordítsd meg. A bőr akkor pirul szépen, ha sütés előtt alaposan megszárítod.
Milyen ételhez illik a sertésfarok?
Főzheted tartalmas levesbe, vagy készíthetsz belőle szaftos, lassan párolt ételt hagymával, fokhagymával és paprikával. Savanyú káposzta, főtt burgonya vagy torma jól illik mellé.
Mivel helyettesítheted a sertésfarkat egy receptben?
Kocsonyához vagy hosszan főzött leveshez a sertéscsülök, a köröm vagy a bőrös sertéslapocka ad hasonlóan gazdag levet, de a hús és a porc aránya eltér. Ha kifejezetten farokdarabokra épül a fogás, a csülköt vágd kisebb adagokra.
Miben különbözik a sertésfarok a marhafarktól?
A sertésfarok energiatartalma 396 kcal, a marhafarké 171 kcal 100 grammonként; fehérjéből a marhafarkban 20 g, a sertésfarokban 17 g van. Mindkettőnek jót tesz a lassú, nedves hőn való főzés.
Hogyan tárold a nyers sertésfarkat?
Hűtőben, zárt edényben tartsd, és lehetőleg egy-két napon belül készítsd el. Hosszabb tároláshoz fagyaszd le jól becsomagolva; felengedni a hűtőben érdemes, nem a konyhapulton.
Forrás: USDA FoodData Central 168291 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
