Saláta

Mosás után salátacentrifugával vagy tiszta konyharuhával szárítsd meg alaposan: a rajta maradó víztől hamarabb elázik az öntet. Az öntetet csak közvetlenül tálalás előtt keverd hozzá.

Szárítsd meg, majd lazán tekerd tiszta konyharuhába vagy papírtörlőbe, és tedd zárható dobozban a hűtőbe. A kész, beöntetezett salátát még aznap edd meg; az öntet nélkül tárolt levelek tovább maradnak ropogósak.

Egyszerű vinaigrette-hez keverj össze három rész olívaolajat egy rész citromlével vagy ecettel, sóval és borssal. A mustár segít, hogy az öntet ne váljon szét; joghurttal krémesebb változatot készíthetsz.

Adj hozzá főtt tojást, babot vagy csicseriborsót, mellé pedig gabonát, például főtt bulgurt. A ropogós magvak és a pirított kenyérkockák textúrát adnak, de ezeket csak tálaláskor szórd rá.

A leveleket szedd szét, és külön-külön öblítsd le hideg, folyó víz alatt, különösen a torzsa közelében, ahol föld maradhat. Utána alaposan szárítsd meg; mosáshoz nem kell szappan vagy mosogatószer.

A még ép leveleket áztasd néhány percre jeges vízbe, majd szárítsd meg őket. Ha nyálkásak, kellemetlen szagúak vagy barnán rothadnak, ne használd fel.

Keverj össze lecsöpögtetett tonhalat salátalevelekkel, paradicsommal, uborkával és főtt tojással; citromos-mustáros öntet jól illik hozzá. A levelekre csak közvetlenül tálalás előtt tedd rá az öntetet.