Pisztácia

Egy kisebb, körülbelül 30 grammos marék jó kiindulópont; ez nagyjából annyi, amennyi a tenyeredben elfér. Ennyi pisztácia 173 kcal-t tartalmaz.

Terítsd egy rétegben sütőpapíros tepsire, és 160 °C-on pirítsd 8–10 percig; félidőben rázd meg a tepsit. A héj nélküli szemek gyorsabban megpirulnak, ezért 6 perc után nézd meg őket.

Tedd jól záródó edénybe, fénytől és hőtől védett helyre. Ha nagyobb mennyiséget vettél, a hűtőben vagy a fagyasztóban tovább megőrzi kellemes ízét.

Aprítva szórd salátára, sült zöldségre vagy joghurtos desszertre; édességként baklavában és pisztáciás fagylaltban is gyakori. A citrom, a menta és a fehér csokoládé különösen jól illik hozzá.

Sós vagy pirított ízű süteményben a mandula vagy a kesudió működik jól, de az íz és a szín más lesz. Élénkzöld pisztáciás krémhez a magokat nehéz színveszteség nélkül helyettesíteni.

A földimogyoróban: 100 grammonként 25,2 g fehérje van, a pisztáciában pedig 20 g.

A héj nélküli szemeket tedd forrásban lévő vízbe körülbelül egy percre, majd szűrd le és dörzsöld át tiszta konyharuhával. A fellazult barna hártya így könnyebben lejön.

Igen, a pisztácia allergiát okozhat, és a kesudióval közeli rokonságban áll, ezért a kétféle dióféle közötti keresztreakció is előfordulhat. Ha másnak kínálod, kérdezz rá előre az allergiára.