Őszibarack

Az érett őszibarack illatos, és a szára körül enyhe nyomásra kissé enged, de nem pépes. Ha kemény, hagyd szobahőmérsékleten érni; a hűtő lelassítja az érését.

Az alján ejts kereszt alakú bemetszést, merítsd forrásban lévő vízbe körülbelül 20 másodpercre, majd tedd hideg vízbe. Ezután a héja többnyire könnyen lehúzható.

Vágd félbe, vedd ki a magját, a vágott felét kend meg kevés olajjal, majd közepesen forró grillen süsd oldalanként 3–4 percig. Akkor jó, ha megpuhul, és enyhén karamellizálódik.

Pitébe, kevert süteménybe vagy morzsasütibe is jól illik. A lédús darabokat sütés előtt forgasd kevés lisztbe, így kevésbé áztatják el a tésztát.

A még kemény gyümölcsöt szobahőmérsékleten érleld, a megérettet pedig tedd a hűtőbe, lehetőleg egy rétegben. Mosd meg csak közvetlenül fogyasztás előtt, mert a nedvességtől hamarabb romolhat.

Igen: hámozd meg, magozd ki, szeleteld fel, és egy tálcán fagyaszd elő, mielőtt zacskóba teszed. Felengedve puhább lesz, ezért turmixhoz, kompóthoz vagy süteményhez a legjobb.

A nektarin az őszibarack közeli rokona, de a héja sima, nem molyhos; ízük és felhasználásuk hasonló. A nektarin fehérjéje 1,4 g, az őszibaracké 0,7 g 100 grammonként.

Nektarinnal általában egy az egyben helyettesítheted, mert hasonlóan lédús, és nem kell meghámozni. Almával vagy körtével is működik, de ezek keményebbek, ezért vágd vékonyabb szeletekre.