Tudd, mi kerül a tányérodra
Mustármag
Kalória- és tápértékadatok
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 518 kcal —
- Fehérje 25 g 50%
- Szénhidrát 16 g 6%
- Zsír 29 g 37%
- Telített zsírsavak 1,5 g 8%
- Rost 12 g 43%
- Cukrok 6,8 g —
- Nátrium 5 mg 0%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 6 µg 1%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,54 mg 45%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,38 mg 29%
- Niacin (B3-vitamin) 7,9 mg 49%
- Folát (B9-vitamin) 0 µg 0%
- B12-vitamin 0 µg 0%
Ásványi anyagok
- Kalcium 520 mg 40%
- Vas 18,5 mg 103%
- Magnézium 300 mg 71%
- Foszfor 840 mg 67%
- Kálium 680 mg 14%
- Cink 4,7 mg 43%
- Réz 0,41 mg 46%
- Mangán 1,8 mg 78%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 25 g | 16 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 13 g | 8 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 37 g | 24 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 50 g | 32 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 62 g | 40 g | 72 g |
Hasonló ételek
Kérdések erről: Mustármag
Hogyan pirítsd meg a mustármagot?
Száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd, és rázogasd folyamatosan; egy-két perc alatt pattogni kezd és illatozni fog. Rögtön öntsd ki a serpenyőből, mert a forró edényben könnyen megég.
Hogyan készül a házi mustár egész mustármagból?
Áztasd a magokat ecet és víz keverékében legalább egy éjszakán át, majd turmixold össze sóval és ízesítőkkel. A csípősséghez használj hideg folyadékot; a meleg víz tompítja a mustár erejét.
Meddig tartható el a mustármag, és hogyan tárold?
Légmentesen záródó üvegben, száraz, hűvös és sötét helyen tárold. Az egész mag sokáig megőrzi az aromáját; őröld csak annyit, amennyit rövid időn belül felhasználsz.
Milyen ételekhez illik a mustármag?
Savanyúságok, páclevek és chutney-k gyakori fűszere; káposztához, lencséhez és sült zöldségekhez is jól passzol. Indiai ételeknél gyakran forró olajban pattogtatják meg, mielőtt a többi hozzávalóhoz adják.
Mi a különbség a mustármag és a mustárpor között?
A mustárpor őrölt mustármag, ezért könnyebben elkeveredik mártásokban és pácokban, míg az egész mag roppanós marad, és pirításkor különösen aromássá válik. A mustárpor 518 kcal-t, a mustármag pedig 518 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.
Miben különbözik a mustármag a koriandermagtól?
A mustármag csípős, kissé földes ízű, míg a koriandermag citrusosabb, édeskés aromájú. A koriandermag energiatartalma 269 kcal, szemben a mustármag 518 kcal értékével 100 grammonként.
Miért pattog a mustármag a serpenyőben?
A mag belsejében lévő nedvesség felmelegedve gőzzé válik, és nyomást kelt a héj alatt; ezért pattoghatnak szét az olajban. Használj fedőt, és vedd le a serpenyőt a tűzről, amikor a pattogás ritkul.
Lehet egész mustármagot tenni savanyúságba?
Igen, az egész szemeket közvetlenül az üvegbe teheted, vagy röviden megpiríthatod, hogy intenzívebb legyen az aromájuk. A mustármag gyakori fűszere az ecetes uborkának és más vegyes savanyúságoknak.
Forrás: CoFID (UK) 13-839 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
