Mazsolaszőlő

A mazsolaszőlő friss, nagy szemű szőlőfajta, amelyet aszalásra is termesztenek; a mazsola pedig az aszalt szőlő általános neve. A mazsolaszőlőből készült mazsola gyakran nagyobb szemű, mint a korinthoszi mazsola.

Mosd meg és alaposan szárítsd le a szemeket, majd terítsd szellős, napos helyre tiszta tálcán, vagy aszalógépben aszald körülbelül 55–60 °C-on, amíg rugalmasak és már nem nedvesek. A szabadban takard le őket, hogy ne érjék rovarok.

Ha a recept friss mazsolaszőlőt kér, helyette használhatsz mag nélküli szőlőt, de a tésztát ne áztassa el: vágd félbe és töröld szárazra. Ha valójában aszalt szőlőre gondol a recept, mazsolával vagy szultánmazsolával pótold.

Friss szemeit add gyümölcssalátához, sajttálhoz vagy zabkásához; félbevágva süteménybe is keverheted. Az aszalt változat jól illik kalácsba, püspökkenyérbe és rizses ételekbe.

Mosatlanul, szellőző zacskóban vagy dobozban tartsd a hűtőben, és csak közvetlenül fogyasztás előtt mosd meg. A sérült vagy penészes szemeket rögtön válogasd ki, mert gyorsítják a többi romlását.

A friss, egész szőlőszem félrenyelést okozhat; kisgyereknek hosszában vágd négyfelé, és ülve, felügyelet mellett kínáld. A mazsolaszőlőt alaposan mosd meg, az aszalt mazsolát pedig csak akkor add, ha a gyerek biztonságosan tud rágni.