Krémmel töltött égetett tészta

A vizet, vajat és lisztet főzd sűrű masszává, majd egyenként dolgozd bele a tojásokat. Nyomj belőle halmokat sütőpapírra, és 200 °C-on süsd aranybarnára; sütés közben ne nyisd ki a sütőajtót, különben összeeshet.

Csak akkor, ha a tésztahéj teljesen kihűlt, különben a krém megolvad, a tészta pedig elázhat. Töltsd meg közvetlenül tálalás előtt, vagy legfeljebb néhány órával korábban.

Lefedve, hűtőben tartsd, és lehetőleg egy napon belül edd meg: a krém miatt nem való hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolásra, a tésztája pedig hamar megpuhul. A megtöltetlen tésztahéjat légmentesen zárva le is fagyaszthatod.

Nem ajánlott: felengedés után a krém levet ereszthet, a tésztahéj pedig elveszítheti a ropogósságát. Inkább csak a kihűlt, üres tésztahéjat fagyaszd le, majd felengedés után pár percre tedd sütőbe, és kihűlve töltsd meg.

A vaníliás főzött krém klasszikus választás, de tejszínhabbal vagy csokoládés krémmel is megtöltheted. A krémet habzsákkal a tésztahéj alján ejtett kis nyíláson át töltsd be, így kevésbé törik össze.

A képviselőfánk általában gömbölyű, nagyobb üregű tésztahéj, amelyet gyakran vaníliakrémmel és tejszínhabbal töltenek, majd a tetejét levágva vagy félbevágva tálalnak. A krémmel töltött égetett tészta elnevezés tágabb: a töltelék és a forma is változhat.

A vaníliakrémes változat 225 kcal-t, a tejszínhabos 337 kcal-t tartalmaz 100 grammonként; a tejszínhabosban több a zsír, a vaníliakrémesben pedig több a szénhidrát. Az ízük és az állaguk is eltér: a főzött krém sűrűbb, a tejszínhab könnyedebb.

Tejszínes vagy tojásos krémmel töltve legfeljebb két órán át hagyd kint, meleg helyen pedig ennél is kevesebb ideig. Tálalásig tartsd hűtőben, és csak annyit vegyél ki, amennyit rövid időn belül elfogyasztotok.