Kivi

Nem muszáj: mosd meg alaposan, és a héjával együtt is megeheted. Ha zavar a szőrös héj, vágd félbe, és kanalazd ki a húsát, vagy hámozd meg zöldséghámozóval.

Tedd papírzacskóba egy almával vagy banánnal, és hagyd szobahőmérsékleten; az általuk kibocsátott etilén gyorsítja az érést. Naponta ellenőrizd, és akkor edd meg, amikor enyhe nyomásra enged.

Finoman nyomd meg a gyümölcsöt: az érett kivi enyhén enged, de nem pépes és nem sérült. A nagyon kemény még éretlen; a puha, benyomódott vagy erjedt szagú darabot ne válaszd.

A kemény kivit tartsd szobahőmérsékleten, éretten pedig tedd a hűtőbe, ahol több napig megőrzi az állagát. Ne tárold almával vagy banánnal együtt, ha nem szeretnéd, hogy gyorsabban puhuljon.

A kivi aktinidin nevű enzime a tejfehérjéket bontja, ezért a tejtermékes étel állaga idővel elvékonyodhat, íze pedig kesernyéssé válhat. Keverd a kivit közvetlenül tálalás előtt a joghurtba, vagy röviden főzd meg, hogy az enzim hatása csökkenjen.

Gyümölcssalátában, zabkásán, joghurton és pavlován is jól működik; savanykás íze jól ellensúlyozza az édes krémet. A nyers kivit ne tedd sokáig zselatinba, mert az aktinidin megakadályozhatja a megkötést.

Az arany kivi húsa sárga, íze általában édesebb és kevésbé fanyar, a zöldé savanykásabb, magja pedig jellegzetesebben ropog. Az arany kivi C-vitamin-tartalma 161 mg, a zöldé 92,7 mg 100 grammonként.

Egy kis darab meghámozott, érett kivi általában adható a kutyának alkalmi falatként, de a héja nehezen emészthető lehet. Vágd apróra, távolítsd el a kemény végeket, és ne adj neki egész gyümölcsöt, mert félrenyelheti.