Kelbimbó

A tömör, kemény, élénkzöld szemeket keresd; a sárguló, fonnyadt vagy puha levelek arra utalnak, hogy már nem friss. A kisebb szemek gyakran édesebbek, és egyenletesebben sülnek meg.

Vágd le a szárvéget, szedd le a sérült külső leveleket, majd a nagyobb szemeket felezd el. Szárítsd meg alaposan, mert így pirulni fog, nem párolódni.

Forgasd össze kevés olajjal, sóval és borssal, majd vágott felükkel lefelé tedd tepsire. 220 °C-on süsd 20–25 percig, amíg a széle megpirul, a belseje pedig villával könnyen átszúrható.

Forrásban lévő, enyhén sós vízben főzd a kisebb szemeket 5–7, a nagyobbakat 8–10 percig, majd szűrd le. Akkor jó, ha a villa könnyen belemegy, de a szemek még megtartják az alakjukat.

Jól passzol sült burgonyához, gesztenyéhez, almához és pirított dióhoz; köretként sült húsok mellé is gyakori. A sült kelbimbóból saláta vagy tepsis zöldség is készülhet.

Mosatlanul, zacskóban vagy fedeles dobozban tedd a hűtő zöldséges fiókjába, és lehetőleg néhány napon belül használd fel. Csak közvetlenül főzés előtt mosd meg, mert a nedvességtől hamarabb romolhat.

Nem szükséges: tedd közvetlenül a forrásban lévő vízbe, vagy terítsd szét a tepsin, és süsd fagyottan. A fagyasztott szemek hamarabb puhulhatnak, ezért ellenőrizd őket a csomagoláson jelzett idő vége előtt.

Igen, vékonyra szeletelve salátába is teheted; citromos öntettel és reszelt almával különösen jól működik. A nyers szemeket alaposan mosd meg, és a kemény torzsavéget vágd le.