Húsmártás

A serpenyőben maradt pörzsanyagot öntsd fel kevés vízzel vagy alaplével, és fakanállal kapard fel az aljáról. Forrald 5–10 percig; ha sűrűbben szereted, keverj el egy teáskanál lisztet hideg vízben, majd add hozzá, és főzd még pár percig.

Keverj el lisztet vagy étkezési keményítőt kevés hideg vízben, és folyamatos keverés mellett csorgasd a forró mártásba. Liszttel még legalább 3–5 percig főzd, keményítővel elég, amíg besűrűsödik és egyszer felforr.

Sült sertéshez, marhához vagy csirkéhez, valamint fasírthoz is kínálhatod. Krumplipürével, főtt burgonyával, rizzsel vagy galuskával jól működik, mert ezek felveszik a mártást.

Tedd lefedett edénybe, és hűtsd le mielőbb; hűtőben 2–3 napig tárold. Melegítéskor forrald át alaposan, és csak annyit vegyél ki, amennyit elfogyasztasz.

Igen: kihűlés után adagold zárható dobozokba, és fagyaszd le. Hűtőben olvaszd ki, majd kis lángon, gyakran keverve melegítsd át; ha szétválik, habverővel keverd simára.

A húsmártás rendszerint sült hús pecsenyelevéből vagy alapléből készül, és a hús mellé adják; a bolognai szósz darált húst és paradicsomot tartalmaz, tésztára kerül. A bolognai szósz 100 g-ja 11,8 g fehérjét tartalmaz, a húsmártásé 2,2 g.