Tudd, mi kerül a tányérodra
Gumbo
Kalória- és tápértékadatok
rizzsel
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 89 kcal —
- Fehérje 8,2 g 16%
- Szénhidrát 5,7 g 2%
- Zsír 3,4 g 4%
- Telített zsírsavak 0,8 g 4%
- Rost 0,9 g 3%
- Cukrok 1,7 g —
- Nátrium 400 mg 17%
- Koleszterin 30 mg 10%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 10 µg 1%
- C-vitamin 4,5 mg 5%
- D-vitamin 0,1 µg 1%
- E-vitamin 0,59 mg 4%
- K-vitamin 5,2 µg 4%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,28 mg 23%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3-vitamin) 2,2 mg 14%
- B6-vitamin 0,16 mg 9%
- Folát (B9-vitamin) 19 µg 5%
- B12-vitamin 0,16 µg 7%
- Kolin 23,5 mg 4%
Ásványi anyagok
- Kalcium 26 mg 2%
- Vas 0,64 mg 4%
- Magnézium 15 mg 4%
- Foszfor 82 mg 7%
- Kálium 176 mg 4%
- Cink 0,75 mg 7%
- Réz 0,07 mg 8%
- Szelén 10,9 µg 20%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 8,2 g | 5,7 g | 3,4 g |
| 1 adag | 244 g | 217 | 20 g | 14 g | 8,4 g |
| 2 adag | 488 g | 434 | 40 g | 28 g | 17 g |
| ½ adag | 122 g | 109 | 10 g | 6,9 g | 4,2 g |
| 3 adag | 732 g | 651 | 60 g | 41 g | 25 g |
| 4 adag | 976 g | 869 | 80 g | 55 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4,1 g | 2,8 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 12 g | 8,5 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 16 g | 11 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 20 g | 14 g | 8,6 g |
Hasonló ételek
Kérdések erről: Gumbo
Mi az a gumbo?
Sűrű, louisianai egytálétel, amelyben gyakran hús, tenger gyümölcsei, zöldségek és fűszeres alaplé fő össze. Rizzsel tálalják; az okra vagy a roux, vagyis zsiradékkal pirított liszt adhatja a sűrűségét.
Hogyan készül a gumbo roux-ja?
Egy vastag aljú lábasban keverj össze azonos tömegű lisztet és olajat, majd alacsony-közepes lángon, folyamatos keverés mellett pirítsd mogyoróbarna vagy sötétebb színűre. Ez 20–40 perc is lehet; ne hagyd magára, mert könnyen megég.
Milyen rizst adjak a gumbóhoz?
Hosszú szemű fehér rizs illik hozzá: főzd külön, hogy ne szívja fel a gumbo levét és ne főjön szét. Tálaláskor tegyél egy halom rizst a tányérba, és merd köré a ragut.
Mivel sűríthetem a gumbót, ha nem használok okrát?
Készíts sötét roux-t lisztből és olajból; ez adja a gumbo jellegzetes, pörkölt ízét is. A filépor nevű őrölt szasszafrászlevelet a főzés végén keverd bele, mert hosszas forralástól nyúlóssá válhat.
Mennyi ideig áll el a gumbo a hűtőben?
A maradékot legfeljebb két órán belül tedd lefedett, sekély edényben a hűtőbe, és három-négy napon belül fogyaszd el. Melegítsd át alaposan, amíg mindenütt gőzölög; a rizst lehetőleg külön tárold.
Le lehet fagyasztani a gumbót?
Igen: hűtsd le gyorsan, adagold jól záródó dobozokba, és fagyaszd le; nagyjából három hónapon belül használd fel. Felengedés után kis lángon, kevergetve melegítsd át, a rizst pedig külön főzd frissen.
Miben különbözik a gumbo a shrimp gumbótól?
A shrimp gumbo kifejezetten garnélával készül, míg a gumbo többféle húst és tengeri alapanyagot is tartalmazhat. A shrimp gumbo 8,2 g fehérjét ad 100 grammonként, a gumbo pedig 8,2 g-ot.
Milyen ízű és állagú a gumbo?
A sötét roux mély, pirított ízt ad, az okra pedig enyhén selymessé, sűrűvé teszi a levet. A fűszerezés gyakran csípős, de a gumbo nem szükségszerűen erős; a csípősséget külön tálalt csípős szósszal is beállíthatod.
Forrás: FNDDS (USDA) 27363000 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
