Édes paprika

Olyat keress, amelynek héja feszes, sima és fényes, a kocsánya pedig zöld, nem fonnyadt. A puha foltos vagy ráncos paprika hamarabb megromlik.

Tedd szárazon a hűtő zöldséges fiókjába, lehetőleg mosatlanul, és csak felhasználás előtt mosd meg. A felvágott darabokat zárt edényben tartsd, és néhány napon belül használd fel.

Tedd egészben 220 °C-os sütőbe, és süsd 25–35 percig, közben fordítsd meg, amíg a héja több helyen megfeketedik. Letakarva pihentesd 10 percig, majd húzd le a héját és távolítsd el a magházat.

Karikázd vagy csíkozd fel, és a hagyma megdinsztelése után párold fedő alatt körülbelül 15–20 percig, amíg megpuhul, de még tartja a formáját. A paradicsomot a paprika után add hozzá, ha nem szeretnéd, hogy a savasságtól lassabban puhuljon.

Jól passzol paradicsomhoz, hagymához és tojásos ételekhez: készülhet belőle lecsó, töltött paprika vagy sült paprikás krém. Nyersen salátába, szendvicsbe és mártogatós mellé is teheted.

Nyers ételben a kaliforniai paprika áll hozzá a legközelebb, például salátában vagy szendvicsben. Főtt ételben cukkini vagy padlizsán is adhat hasonlóan tartalmas zöldséges alapot, de az íze más lesz.

A zöld paprika rendszerint kevésbé érett, ezért íze fanyarabb, míg a piros édesebb és gyümölcsösebb. Nyersen mindkettő ropogós, de a piros különösen jól illik sütéshez és töltéshez.