Bio teljes tej

A „bio” a tej előállításának módjára utal: az ökológiai gazdálkodás szabályai vonatkoznak a takarmányra és az állattartásra. Ettől a tej még nem feltétlenül táplálóbb, és a bio jelölés önmagában nem jelenti azt sem, hogy nyers.

A pasztőrözött tejet tartsd hűtőben, lehetőleg a belső polcon, ne az ajtóban; felbontás után általában néhány napon belül fogyaszd el. Az UHT-tej bontatlanul szobahőmérsékleten is tárolható, de felbontva hűtést igényel.

Le lehet, de kiolvadás után a zsír és a folyadék szétválhat, ezért rázd vagy keverd össze. Hűtőben olvaszd ki, és inkább főzéshez, például palacsintatésztába vagy mártásba használd, ne habos kávéhoz.

Igen, a teljes tejből általában krémes, tartós tejhab készül. Gőzölés előtt hűtsd le, a tej végét pedig ne forrósítsd túl: nagyjából 55–65 °C-on édesebb ízű és kellemesen selymes marad.

Tejbegrízhez, tejberizshez, palacsintához és besamelmártáshoz is jó; a zsírtartalma kerekebb ízt ad, mint a sovány tejé. Forró ételhez fokozatosan, keverés közben öntsd, hogy könnyebben elkeveredjen.

A legtöbb süteményben azonos mennyiségű tejjel vagy cukrozatlan, lehetőleg kalciummal dúsított növényi itallal válthatod ki. A kókuszital markáns ízű, ezért inkább olyan édességekhez illik, amelyekben ez az íz jól működik.

Csak akkor kezeld nyers tejként, ha ezt kifejezetten feltüntetik rajta; a bio jelölés nem mondja meg, hogy pasztőrözték-e. A pasztőrözött vagy UHT-tejet nem szükséges fogyasztás előtt felforralni.