Alma

Vágd gerezdekre, forgasd össze kevés citromlével és fahéjjal, majd süsd 190 °C-on 20–25 percig. Akkor jó, ha a villa könnyen belemegy, de a gerezdek még egyben maradnak.

Hámozd meg és kockázd fel az almát, majd kevés vízzel, fahéjjal és citromhéjjal főzd fedő alatt 8–12 percig. Ha darabosan szereted, vedd le a tűzről, amint megpuhult.

Tedd hűvös, jól szellőző helyre vagy a hűtő zöldséges fiókjába, és a sérült szemeket használd fel először. Az alma etilént bocsát ki, ezért a közelében más gyümölcsök gyorsabban érhetnek.

Nem muszáj: a héj sütés közben megpuhul, és segít, hogy a töltelék tartsa a formáját. Hámozd meg, ha simább tölteléket szeretnél; a héj nélküli darabokat kevés citromlével forgasd össze, hogy ne barnuljanak.

Olyat válassz, amelyik sütés után is megtartja az alakját, például savanykás, feszes húsú almát. A lisztes, túlérett alma inkább kompóthoz vagy almaszószhoz való.

Körtével helyettesítheted, ha hasonlóan lédús, gyümölcsös tölteléket szeretnél; a körte hamarabb puhulhat, ezért ellenőrizd sütés közben. Reszelt almát kérő kevert süteményben a körte is reszelhető, de a levét kissé nyomkodd ki.

A zöld alma ropogós és gyakran savanykásabb ízű; 100 grammonként 51 kcal-t és 2,54 g rostot tartalmaz, míg az almában 50 kcal és 2 g rost van. A szín önmagában nem mondja meg, mennyire érett vagy édes.

A vágás után a levegő oxigénje reakcióba lép az alma húsával, ettől barnul meg. Locsold meg citromlével, vagy tartsd a szeleteket hideg vízben, amíg tálalod.