Ananász

Az aljánál érezhető édes illat jó jel; a héja enyhe nyomásra kicsit engedhet. A leszedett ananász már nem lesz édesebb, ezért ne várd, hogy a pulton tovább érjen.

Vágd le a tetejét és az alját, állítsd a vágódeszkára, majd felülről lefelé hámozd meg. A szemeket ferdén, V alakú vágásokkal távolíthatod el; a kemény közepét is vágd ki, ha nem szeretnéd megenni.

Vágd ujjnyi vastag szeletekre, és forró grillen süsd oldalanként nagyjából 2–3 percig, amíg megpirul és karamellizálódik. Húshoz köretként vagy desszertként is finom.

Tedd jól záródó dobozba, és tartsd a hűtőben; néhány napon belül edd meg. A meghámozott darabokat le is fagyaszthatod, például turmixhoz.

A friss ananász bromelain nevű enzime lebontja a zselatint, ezért a desszert nem köt meg rendesen. Használj konzerv ananászt, vagy főzd át a frisset, majd hagyd kihűlni, mielőtt a zselatinhoz adod.

Jól passzol grillezett húshoz, currykhez és salátákhoz, desszertként pedig gyümölcssalátába vagy süteménybe teheted. A hawaii pizza feltétjeként is ismert.

Gyümölcssalátában a mangó vagy a papaya ad hasonlóan lédús, édes falatokat. Sós ételben a mangó jó csere, de kevésbé savas, ezért egy kevés lime-lével egészítsd ki.

A bromelain enzim és a gyümölcs savai együtt okozhatnak átmeneti bizsergő, csípő érzést. Ha zavar, válassz konzerv ananászt, vagy hőkezeld a frisset, például grillezd meg.