Almamártás

Hámozz meg és kockázz fel néhány almát, majd kevés vízzel, citromlével és fahéjjal főzd puhára, nagyjából 10–15 perc alatt. Turmixold simára, vagy törd össze villával; ha klasszikus, sűrű mártást szeretnél, kevés tejfölös habarással is besűrítheted.

Főtt vagy sült húsok, különösen sertéssült és fasírt mellé kínálhatod. Burgonyapürével vagy főtt burgonyával is jól működik, és palacsintára kanalazva desszertként is tálalható.

Főzd fedő nélkül néhány percig, hogy a fölösleges víz elpárologjon, majd turmixold vagy törd össze: az alma húsa önmagában is sűríti. Ha még testesebbre szeretnéd, keverj bele egy kevés burgonyakeményítőt hideg vízben elkeverve, és forrald össze.

Zárt edényben, hűtőben általában 3–4 napig tartható el. Tálaláskor csak annyit melegíts fel, amennyit elfogyasztasz.

Igen: kihűlés után adagold jól záródó dobozokba, és hagyj egy kis helyet a tetején. Hűtőben olvaszd ki, majd alaposan keverd át; felengedés után kissé hígabb lehet.

Az almamártás többnyire simára tört vagy turmixolt, sűrű szósz, gyakran húsok mellé adják. Az almakompótban rendszerint egyben maradnak az almadarabok, és önálló desszertként is gyakran tálalják.

Ha az édeskés, gyümölcsös ízt szeretnéd megtartani, kínálj mellé almapürét vagy enyhén savanykás áfonyaszószt. A mártás szerepét egy kevés mustárral ízesített tejfölös szósz is átveheti, de annak más lesz az íze.