Yer fıstığı

Kabuklu ya da ayıklanmış taneleri tek kat hâlinde tepsiye yay; 170 °C’de 15–20 dakika kavurup arada bir karıştır. Soğudukça çıtırlaşır, bu yüzden fırından çıkınca fazla koyulaşmasını bekleme.

Kavrulmuş yer fıstığını hava almayan bir kavanozda, serin ve kuru bir yerde tut; sıcak ortamda yağları daha çabuk acılaşır. Uzun süre saklayacaksan kapalı bir kapta buzdolabına ya da dondurucuya koy.

Kavrulmuş, kabuğu soyulmuş yer fıstıklarını mutfak robotunda önce kırıntı, sonra koyu bir ezme olana kadar çek; kabın kenarlarını ara sıra sıyır. Tuzsuz fıstık kullanabilir, istersen çok az tuz ekleyebilirsin.

Kavrulmuş yer fıstığı erişte ve sebzeli tavada kızartmalara, salatalara ve çorbalara çıtır bir doku verir. Ezmesi de satay sosunda ve bazı Afrika usulü yer fıstıklı güveçlerde kullanılır.

Hayır; adı ve mutfaktaki kullanımı öyle düşündürse de yer fıstığı baklagildir. Çiçeği solduktan sonra sapı toprağa doğru uzar ve baklaları toprağın altında gelişir.

Yenebilir; ancak taze ve düzgün saklanmış olmasına dikkat et. Küflü, nemlenmiş ya da acılaşmış kokan taneleri at; kavurmak bozulmuş yer fıstığını güvenli hâle getirmez.

Hayır; yer fıstığı ezmesi de yer fıstığı içerir ve alerjik tepkiye yol açabilir. Yer fıstığından kaçınması gereken biri ezmeyi ve yer fıstığı içeren yiyecekleri tüketmemelidir.