Süzme yoğurt

Sade yoğurdu temiz, ince bir tülbent ya da kahve filtresine koyup buzdolabında bir kabın üzerinde süz. Daha koyu kıvam için birkaç saat, iyice koyulaşması için gece boyunca beklet; altta biriken peynir altı suyunu dökebilir ya da hamur işlerinde kullanabilirsin.

Yoğurdu doğrudan kaynayan tencereye dökme. Önce bir kâsede birkaç kaşık sıcak yemek suyuyla ılıt, sonra tencereye azar azar karıştırarak ekle; mümkünse yemeği fokur fokur kaynatma.

Haydari için süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak, dereotu ve az zeytinyağıyla karıştırabilirsin. Daha akışkan bir cacık istiyorsan soğuk su ekleyip salatalık, nane ve sarımsakla hazırla.

Ağzı kapalı bir kapta, buzdolabında sakla ve her seferinde temiz bir kaşık kullan. Üzerinde az miktarda sıvı birikirse karıştırabilirsin; küf, belirgin renk değişimi veya rahatsız edici koku varsa tüketme.

Daha akışkan bir sonuç sorun değilse sade yoğurt kullan; cacık ve çorbalarda çoğu zaman iyi gider. Süzme yoğurdun koyu kıvamı gerekiyorsa sade yoğurdu tülbentte buzdolabında birkaç saat süz.

İkisi de fazla suyunun süzülmesiyle koyulaştırılan yoğurt türleridir; adlandırma ve yapım biçimi üreticiye göre değişebilir. Tariflerde birbirlerinin yerine kullanılabilirler, ancak kıvamları aynı olmayabilir.

Yoğurdun üzerinde görülen sıvı genellikle peynir altı suyudur; süzme yoğurtta da zamanla ayrılabilir. Kıvamı eşitlemek için karıştır; daha koyu olmasını istiyorsan temiz bir bezden yeniden süz.