Tabağınızda ne olduğunu bilin
Sığır böbreği
Kalori ve besin değerleri
yeni zelanda, ithal, sakatat ve yan ürünler, çiğ
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 87 kcal —
- Protein 16 g 31%
- Karbonhidrat 0 g 0%
- Yağ 2,6 g 3%
- Doymuş yağ 0,6 g 3%
- Lif 0 g 0%
- Şekerler 0 g —
- Sodyum 175 mg 8%
- Kolesterol 404 mg 135%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 89 µg 10%
- C vitamini 0 mg 0%
- D vitamini 0,2 µg 1%
- E vitamini 0,82 mg 5%
- Tiamin (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavin (B2) 2,1 mg 163%
- Niasin (B3) 4,9 mg 30%
- Pantotenik asit (B5) 4 mg 79%
- B6 vitamini 0,32 mg 19%
- B12 vitamini 27,7 µg 1153%
Mineraller
- Kalsiyum 9 mg 1%
- Demir 3,8 mg 21%
- Magnezyum 15 mg 4%
- Fosfor 234 mg 19%
- Potasyum 225 mg 5%
- Çinko 1,5 mg 14%
- Bakır 0,41 mg 45%
- Manganez 0,11 mg 5%
- Selenyum 103 µg 188%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 16 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 porsiyon | 113 g | 98 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 2 porsiyon | 226 g | 197 | 35 g | 0 g | 6 g |
| ½ porsiyon | 56,5 g | 49 | 8,9 g | 0 g | 1,5 g |
| 3 porsiyon | 339 g | 295 | 53 g | 0 g | 8,9 g |
| 4 porsiyon | 452 g | 393 | 71 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 7,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 24 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 31 g | 0 g | 5,3 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 39 g | 0 g | 6,6 g |
Benzer yiyecekler
- Dana ciğeriYeni Zelanda, ithal, sakatat ve yan ürünler, çiğ133 kcal / 100 g
- Kuzu böbreğiyeni zelanda, ithal, çiğ84 kcal / 100 g
- Sığır kalbiçiğ112 kcal / 100 g
- Dana böbreğisakatat ve yan ürünler, çiğ99 kcal / 100 g
- Sığır ciğeriçiğ135 kcal / 100 g
- Domuz böbreğitaze, sakatat ve yan ürünler, çiğ100 kcal / 100 g
- Kuzu ciğeriyeni zelanda, ithal, çiğ136 kcal / 100 g
- Hazırlanmış dana kaburgayeni zelanda, ithal, çiğ146 kcal / 100 g
- Sanayi tipi sığır etiyeni zelanda, ithal, çiğ119 kcal / 100 g
Sığır böbreği hakkında sorular
Sığır böbreğinin kokusu ve acılığı nasıl azaltılır?
Böbreği uzunlamasına kesip ortasındaki beyaz, sert damar ve yağ dokusunu çıkar; bu kısım kokuyu artırır. Dilimledikten sonra soğuk suda ya da sütte buzdolabında 1–2 saat beklet, ardından durulayıp iyice kurula.
Sığır böbreği tavada kaç dakikada pişer?
İnce dilimleri iyice kızmış tavada az yağla, tek sıra hâlinde, her yüzünü 2–3 dakika pişir. İçinin de tamamen piştiğinden emin olmak için en kalın parçanın merkezini 71 °C’ye getir; fazla pişirmek böbreği sertleştirir.
Sığır böbreği nasıl saklanır?
Çiğ böbreği kapalı bir kapta, buzdolabının en soğuk bölümünde tut ve 1–2 gün içinde pişir. Daha uzun süre saklayacaksan porsiyonlayıp hava almayacak şekilde sararak dondur; çözdürmek için buzdolabına al.
Sığır böbreğiyle hangi yemekler yapılır?
Kızarmış soğanla tavada soteleyip ekmekle servis edebilir ya da böbrekli börek ve böbrekli turta içi hazırlayabilirsin. Sote için böbreği önce kısa süre yüksek ateşte pişir, soğanı ayrı kavurup en son birleştir.
Sığır böbreği yerine ne kullanabilirim?
Benzer doku ve pişirme yöntemi için kuzu böbreği kullanabilirsin; onu da temizleyip kısa sürede, yüksek ateşte pişir. Daha yumuşak ve farklı aromalı bir seçenek istersen sığır kalbi ince dilimlenebilir, ancak böbrekle aynı lezzeti vermez.
Sığır böbreğiyle kuzu böbreği arasında ne fark var?
Besin değerleri ve kullanım biçimleri birbirine yakındır: kuzu böbreğinde 100 g başına 84 kcal, sığır böbreğinde 87 kcal bulunur. Kuzu böbreğinin tadı genellikle daha belirgindir; ikisini de pişirmeden önce ortadaki beyaz dokuyu temizlemek gerekir.
Sığır böbreği satın alırken taze olduğunu nasıl anlarsın?
Rengi eşit, yüzeyi nemli ama yapışkan olmayan ve kokusu hafif olmalı; keskin, ekşi ya da amonyak benzeri koku varsa alma. Mümkünse temizlenmiş değil, bütün böbreği seçip beyaz damar dokusunu evde kendin ayıkla.
Kaynak: USDA FoodData Central 174727 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
