Şalgam

Şalgamı soyup küp küp doğra; yaklaşık 2 cm’lik parçaları kaynar suda 10–15 dakika, çatalla kolayca delinecek hâle gelene kadar haşla. Fırında kızartmak için parçaları az yağla harmanlayıp 200 °C’de 25–35 dakika pişir.

Sert, ağır ve yüzeyi düzgün şalgamları seç; yumuşak, buruşuk ya da çatlak olanları alma. Yaprakları üzerindeyse canlı yeşil ve diri görünmeli.

Yaprakları varsa kökten ayır; yapraklar nem çekip kökün daha çabuk yumuşamasına yol açar. Yıkanmamış şalgamı buzdolabının sebzelik bölümünde, delikli bir torbada sakla; kesilmiş parçaları kapalı bir kapta tutup birkaç gün içinde tüket.

Şalgamı etli sebze yemeğine, çorbaya veya fırın tepsisine ekleyebilirsin; havuç ve patatesle iyi gider. İnce dilimleyip turşu kurmak da yaygın bir değerlendirme yoludur.

Haşlama ya da fırın yemeğinde benzer yumuşak doku için patates kullanabilirsin; şalgamdan daha nişastalı olduğu için yemeği daha doyurucu ve yoğun yapar. Hafif tatlılık arıyorsan havuç da uygun bir seçenektir.

Evet; kabuğunu soyup ince dilimleyebilir veya rendeleyip salataya katabilirsin. Çiğken tadı pişmiş hâline göre daha keskin ve hafif acıdır.

İsveç şalgamı genellikle daha iri, sarımsı etli ve tatlımsı; şalgam ise daha küçük ve keskin tatlı olur. İsveç şalgamında 100 g’da 26 kcal, şalgamda 26 kcal bulunur.