Melba tostu

Melba tostu, ekmeğin ince dilimlenip kızartıldıktan sonra yatay olarak ikiye ayrılması ve yeniden gevrekleşene kadar kızartılmasıyla yapılır. Bu yüzden normal tost ekmeğinden daha ince, kuru ve çıtırdır.

İnce dilimlenmiş ekmeği hafifçe kızart, soğuyunca her dilimi yatay olarak iki ince parçaya ayır. Kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizip 150 °C’de 10–15 dakika, tamamen kuruyup çıtırlaşana kadar pişir.

Önceden pişmiş dilimleri 150 °C’de 10–15 dakika tut; ince dilimler daha çabuk kızaracağı için son dakikalarda kontrol et. Amaç ekmeği yakmak değil, nemini alıp gevrekleştirmektir.

Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta, serin ve kuru yerde sakla. Nemlenirse tepside 150 °C’de birkaç dakika ısıtıp yeniden çıtırlaştırabilirsin.

İnce ve gevrek olduğu için peynir, ezme, pâté ve somon füme gibi üst malzemeleri taşımaya uygundur; çorbanın yanında da servis edebilirsin. Üzerine malzemeyi yemeden hemen önce koyarsan yumuşamaz.

Üzerine sürülebilir malzemeler koyacaksan ince kızarmış ekmek veya sade kraker kullanabilirsin. Çorbaya eşlik etmesi için kızarmış baget dilimleri de benzer bir çıtırlık verir.

Adı, sahne adı Nellie Melba olan Avustralyalı opera sanatçısı Dame Nellie Melba’dan gelir. Fransız şef Auguste Escoffier’nin hazırladığı ince, gevrek tost onunla anılmıştır.

Buğday ekmeğinden yapılan Melba tostu gluten içerir; çavdar ekmeğiyle yapılanı da gluten içerir. Glutensiz seçenek arıyorsan üretiminde glutensiz tahıl kullanılan bir ürünü seç.