Kurutulmuş sığır eti

İnce dilimleyip soğuk meze tabağına koyabilir, sandviçe ekleyebilir ya da roka ve sert peynirle servis edebilirsin. Tuzlu ve yoğun aromalı olduğu için tabağa ayrıca tuz eklemeden önce tadına bak.

Genellikle pişirmeden, ince dilimlenmiş hâlde yenir. Sıcak bir yemeğe katacaksan kurumasın diye pişirmenin son dakikalarında ekle; omlet, makarna ve sebze sotesine yakışır.

Açılmamış ürünü ambalajındaki saklama talimatına göre muhafaza et. Açtıktan sonra hava almayacak biçimde sarıp buzdolabına koy ve kısa sürede tüket; dilimlerin yüzeyi yapışkanlaşır veya kötü kokarsa yeme.

Raclette ve fondü sofralarında, peynir ve ekmekle birlikte sunulur; salata ve sandviçlere de ince dilimlerle eklenir. Sıcak yemeklerde tuz yerine kullanmaya çalışma: eti ekledikten sonra yemeğin tuzunu kontrol et.

İkisi de kurutulmuş, ince dilimlenerek yenen sığır etidir; bresaola İtalya kökenli, Bündnerfleisch ise İsviçre’nin Graubünden bölgesiyle özdeşleşmiştir. Verilen değerlerde bresaola 172 kcal ve 4,3 g yağ içerirken, kurutulmuş sığır etinde 207 kcal ve 5,5 g yağ bulunur.

Tuz, etin kurutulması ve korunması sürecinin parçasıdır; bu yüzden küçük porsiyonlarda bile tadı belirgindir. 1530 mg sodyum içerdiğinden yanında tuzsuz ekmek, patates veya salata tercih edebilirsin.

Protein bakımından yoğun bir et ürünüdür: 30 g’lık birkaç ince dilimde yaklaşık 12 g protein bulunur. Porsiyonu tabağa önceden ayırmak, paketten fark etmeden fazla yemeyi önlemeye yardımcı olur.

Viande des Grisons adıyla da bilinen bu ürün, sığır etinin tuzlanıp baharatlanması ve kontrollü koşullarda kurutulmasıyla yapılır. Graubünden usulünde et genellikle çiğ tüketilecek kadar ince dilimlenir.