Huckleberry

Huckleberry, Kuzey Amerika’da yetişen Vaccinium cinsinden birkaç yabani meyvenin İngilizce adıdır; Türkçede tek ve yerleşik bir karşılığı yoktur. Yaban mersininin yakın akrabasıdır ama her huckleberry yaban mersini değildir.

Evet; turta, muffin ve reçelde yaban mersini kullanabilirsin. Huckleberry’nin rengi ve tadı türüne göre değiştiğinden sonuç birebir aynı olmayabilir; donmuş yaban mersinini hamura çözdürmeden ekle ki fazla su salmasın.

Yumuşak meyveleri ezmemek için soğuk su altında kısa süre nazikçe yıka, süz ve kâğıt havlu üzerinde kurut. Sap veya ezilmiş meyve varsa ayıkla; yabanidan topladıysan türünü kesin olarak tanımadan yeme.

Huckleberry turtası, crumble, muffin ve krepte kullanılabilir; ekşimsi meyveler şekerli hamur işlerine iyi gider. Reçel için meyveyi şeker ve biraz limon suyuyla, taneler yumuşayıp karışım koyulaşana kadar kaynat.

Yıkamadan, ezilmiş taneleri ayıklayıp hava alan bir kapta buzdolabında sakla; yemeden hemen önce yıka. Nem ve ezilme bozulmayı hızlandırır, bu yüzden kabı sıkıştırma ve yumuşayan meyveleri bekletme.

Evet. Yıkayıp iyice kuruttuktan sonra taneleri tepsiye tek kat dizerek dondur; sertleşince kapalı bir kaba aktar. Böylece tek parça hâlinde donmazlar; donmuş hâlde smoothie’ye veya kek hamuruna ekleyebilirsin.

Yalnızca bitkiyi uzman biçimde tanıyorsan ve toplamanın güvenli olduğundan eminsen ye; benzer görünümlü yabani meyveler karışabilir. Yol kenarı veya ilaçlama ihtimali olan yerlerden toplama, meyveleri yemeden önce yıka.