dondurma külahı

Yumurta akı, şeker, un ve eritilmiş tereyağından ince, akışkan bir hamur hazırla; yağlı kâğıt üzerinde daireler hâlinde yay. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında kenarları kızarana kadar yaklaşık 5–7 dakika pişir, sıcakken külah kalıbına sar; soğuyunca sertleşir.

Dondurma eridikçe külahın içine su geçer ve çıtırlığı kaybolur. Külahın içini eritilmiş çikolatayla ince bir kat kaplayıp donmasını beklersen, dondurmayı koyduğunda daha geç yumuşar.

Hava geçirmeyen bir kapta, serin ve kuru bir dolapta tut; nem külahı kısa sürede gevşetir. Dondurucuya koyma: çıkarınca oluşan yoğuşma külahı yumuşatabilir.

Külahı dondurmayla doldurmanın yanı sıra ufalayıp muhallebi, puding veya meyveli yoğurdun üzerine serpebilirsin. Mini külahları çikolata ve renkli şekerlemelerle süsleyip tek lokmalık tatlı olarak da sunabilirsin.

Külah yoksa dondurmayı küçük bir kâsede, çıtır gofret parçalarıyla servis et. Evde ince pişmiş krep ya da yufkayı sıcakken koni biçiminde sararak da yenebilir bir alternatif hazırlayabilirsin.

Hayır. Dondurma külahı koni biçiminde, dondurmayı taşımak için yapılır; sade dondurma gofreti ise genellikle düz ve ince bir levhadır. İkisi de gevrek hamurdan yapılabilir ama şekilleri ve kullanım biçimleri farklıdır.

Genellikle un, su, şeker ve yağla hazırlanan ince hamur pişirilip sıcakken koni biçiminde sarılır; bazı tariflerde yumurta da kullanılır. Külahın gevrekleşmesi, hamurun ince yayılıp neminin pişerken uçmasına bağlıdır.

Çoğu külah buğday unu içerdiğinden gluten barındırır; tarifine göre yumurta, süt veya soya da bulunabilir. Çölyak hastalığı ya da gıda alerjisi olan biri için içindekiler bilgisi belirleyicidir.