Çilekli turta

Hamuru kalıba yaydıktan sonra çatalla del, yağlı kâğıt ve kuru bakliyatla kapatıp 180 °C’de yaklaşık 15 dakika ön pişir. Çilekleri eklemeden önce iyice kurula; iç harca az miktarda nişasta katmak da suyunu koyulaştırır.

Sert, kokulu ve ezilmemiş çilekleri seç; fazla olgun olanlar pişerken çok su bırakabilir. Saplarını yıkadıktan sonra değil, yıkamadan önce ayıkla; çilekleri kullanmadan hemen önce yıkayıp tamamen kurula.

Turtayı tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına koy ve iki gün içinde tüket. Üzerinde taze çilek veya krema varsa oda sıcaklığında bekletme.

Bir top vanilyalı dondurma veya az şekerli çırpılmış krema, çileğin ekşimsi tadını dengeler. Daha hafif bir eşlikçi istersen sade yoğurtla servis edebilirsin.

Kullanabilirsin; çilekleri çözdürüp süz, ardından kâğıt havluyla kurula. Çözülme suyunu harca ekleme, yoksa turta tabanı yumuşayabilir.

Ahududu veya böğürtlen, çileğe benzer ekşi-tatlı bir iç harç verir; elma kullanacaksan ince dilimleyip önceden kısa süre pişir. Meyvenin bıraktığı suya göre nişastayı artırıp azaltabilirsin.

İkisi de hamur taban üzerinde çilekle hazırlanır; çilekli turta genellikle daha derin kalıpta ve kapalı ya da kafes hamurlu yapılabilir. Çilekli tart ise çoğunlukla sığ kalıpta, üstü açık ve düzgün meyve dizilişiyle sunulur.