Beyaz çikolata barı

Barı küçük parçalara bölüp benmari usulü, kaynayan suya değmeyen bir kapta erit; su buharı çikolataya karışmasın. Mikrodalgada kullanacaksan kısa aralıklarla ısıtıp her seferinde karıştır, çünkü beyaz çikolata kolayca yanar.

Doğrudan fırında eritmek yerine benmari kullan; fırının kuru ve yüksek ısısı çikolatayı yakabilir ya da pütürlü hâle getirebilir. Kurabiye veya kek hamuruna parça olarak ekliyorsan, tarifin pişme süresi boyunca hamurun içinde erimesi yeterlidir.

Serin, kuru ve kokusuz bir dolapta, ambalajı kapalı şekilde sakla; buzdolabı nem ve koku geçişine, yüzeyde beyazlaşmaya yol açabilir. Ortam çok sıcaksa hava geçirmez biçimde buzdolabına koyup kullanmadan önce ambalajı açmadan oda sıcaklığına gelmesini bekle.

Parçalayıp kurabiye ve kek hamuruna ekleyebilir, eritip çilek veya meyve dilimlerini kaplayabilirsin. Cheesecake, ganaj ve brownie üzerinde de kullanılır; sütlü çikolataya göre daha tatlı olduğu için tarifteki şeker miktarını azaltmak gerekebilir.

Beyaz çikolata barı kakao katıları içermez; kakao yağı, süt bileşenleri ve şekerle yapılır. Sütlü çikolatada kakao katıları bulunur; benzer miktarda beyaz çikolata barı 563 kcal, sütlü çikolata ise 550 kcal verir.

Kakao yağı içeriyorsa beyaz çikolata olarak adlandırılır; kakao katıları içermediği için rengi ve tadı koyu çikolatadan farklıdır. Kakao yağı yerine bitkisel yağ kullanılan benzer ürünler ise beyaz çikolata değil, beyaz çikolatalı şekerleme türüdür.

Genellikle süt tozu veya başka süt bileşenleri içerir; süt alerjisi olan biri için uygun değildir. İçindekiler listesini kontrol et ve üretim sırasında sütle temas etmiş olabileceğine dair uyarıları da dikkate al.

Yüzeydeki ince beyaz veya grimsi tabaka çoğu zaman yağın ya da şekerin yüzeye çıkmasından kaynaklanır; bu, saklama sıcaklığı veya nem değişince görülebilir. Çikolatanın kokusu ve dokusu normalse kullanılabilir, ancak küf, kötü koku ya da ambalaj hasarı varsa at.