Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tomate, séchée au soleil
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 258 kcal —
- Protéines 14 g 28%
- Glucides 43 g 16%
- Lipides 3 g 4%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 12 g 44%
- Sucres 38 g —
- Sodium 107 mg 5%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 44 µg 5%
- Vitamine C 39,2 mg 44%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 43 µg 36%
- Thiamine (B1) 0,53 mg 44%
- Riboflavine (B2) 0,49 mg 38%
- Niacine (B3) 9,1 mg 57%
- Acide pantothénique (B5) 2,1 mg 42%
- Vitamine B6 0,33 mg 20%
- Folates (B9) 68 µg 17%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 105 mg 19%
Minéraux
- Calcium 110 mg 8%
- Fer 9,1 mg 51%
- Magnésium 194 mg 46%
- Phosphore 356 mg 28%
- Potassium 3427 mg 73%
- Zinc 2 mg 18%
- Cuivre 1,4 mg 158%
- Manganèse 1,8 mg 80%
- Sélénium 5,5 µg 10%
- Iode 0,1 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 14 g | 44 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 7,1 g | 22 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 21 g | 65 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 28 g | 87 g | 5,9 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 35 g | 109 g | 7,4 g |
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Questions sur : Tomate, séchée au soleil
Faut-il réhydrater les tomates séchées au soleil avant de les cuisiner ?
Si elles sont très sèches, couvrez-les d’eau chaude pendant 20 à 30 minutes, puis égouttez-les et séchez-les. Vous pouvez aussi les ajouter telles quelles à une sauce ou à une soupe qui mijote assez longtemps pour les attendrir.
Comment utiliser des tomates séchées au soleil dans des pâtes ?
Coupez-les en lanières et faites-les revenir brièvement dans l’huile avec de l’ail, puis mélangez-les aux pâtes avec un peu d’eau de cuisson. Elles parfument aussi une sauce au pesto ou une salade de pâtes.
Comment conserver les tomates séchées au soleil ?
Gardez les tomates sèches dans un contenant hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Après réhydratation, mettez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et utilisez-les rapidement.
Faut-il égoutter les tomates séchées au soleil vendues dans l’huile ?
Oui, égouttez-les si vous voulez éviter que leur huile ne domine le plat; gardez-en un peu pour une vinaigrette ou pour faire revenir des légumes. Elles sont déjà tendres et n’ont généralement pas besoin d’être réhydratées.
Avec quoi les tomates séchées au soleil se marient-elles bien ?
Leur goût concentré va bien avec le basilic, l’ail, les olives, la feta et les fromages à pâte dure. Ajoutez-les à une focaccia, une salade de pâtes, une omelette ou un sandwich.
Par quoi remplacer les tomates séchées au soleil dans une recette ?
Pour retrouver un goût de tomate concentré, utilisez des tomates séchées à l’huile bien égouttées, en en mettant un peu moins si elles sont très grasses. À défaut, une petite quantité de concentré de tomate apporte de la profondeur, mais pas la texture moelleuse.
Les tomates séchées au soleil sont-elles plus salées que les tomates fraîches ?
Elles ont un goût bien plus concentré, et certaines sont salées pendant le séchage ou conservées dans une saumure. Goûtez-les avant d’assaisonner le plat; si elles vous semblent trop salées, rincez-les rapidement ou faites-les tremper.
Source : Canadian Nutrient File 2348 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
