Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Boudin noir
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 379 kcal —
- Protéines 15 g 29%
- Glucides 1,3 g 0%
- Lipides 35 g 44%
- Acides gras saturés 13 g 67%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 1,3 g —
- Sodium 680 mg 30%
- Cholestérol 120 mg 40%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 1,3 µg 7%
- Vitamine E 0,13 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 1,2 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 1 µg 42%
- Choline 72,8 mg 13%
Minéraux
- Calcium 6 mg 0%
- Fer 6,4 mg 36%
- Magnésium 8 mg 2%
- Phosphore 22 mg 2%
- Potassium 38 mg 1%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 15,5 µg 28%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 379 | 15 g | 1,3 g | 35 g |
| 2 portions | 200 g | 758 | 29 g | 2,6 g | 69 g |
| ½ portion | 50 g | 190 | 7,3 g | 0,6 g | 17 g |
| 3 portions | 300 g | 1137 | 44 g | 3,9 g | 104 g |
| 4 portions | 400 g | 1516 | 58 g | 5,2 g | 138 g |
| 150 g | 150 g | 569 | 22 g | 1,9 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 948 | 37 g | 3,2 g | 86 g |
Aliments similaires
- Boudin noir grillé/poêlégrillé/poêlé246 kcal / 100 g
- Boudin noir à la langue257 kcal / 100 g
- Préparation pour boudin noir164 kcal / 100 g
- Boudin noir en gelée258 kcal / 100 g
- Boudin noir à cuireà cuire297 kcal / 100 g
- Boudin au foie176 kcal / 100 g
- Saucisse de foie226 kcal / 100 g
- Saucissey compris les produits à base de foie, moyenne343 kcal / 100 g
- Boudin antillais à cuireà cuire231 kcal / 100 g
- Saucisson de langue247 kcal / 100 g
Questions sur : Boudin noir
Comment cuire le boudin noir sans qu’il éclate ?
Faites-le dorer entier à feu doux dans une poêle légèrement huilée, environ 5 minutes de chaque côté, en le retournant délicatement. Ne le piquez pas : sa peau retient la garniture et risque moins de se déchirer si la cuisson reste douce.
Faut-il enlever la peau du boudin noir avant de le cuire ?
Non, gardez-la pendant la cuisson pour que le boudin se tienne. Vous pouvez la retirer dans l’assiette, ou fendre le boudin cuit dans la longueur pour en récupérer la chair.
Avec quoi servir le boudin noir ?
La pomme est son accord classique : servez-le avec des pommes poêlées ou une compote peu sucrée. Il accompagne aussi une purée de pommes de terre, des oignons fondus ou une poêlée de chou.
Comment faire une tarte au boudin noir et aux pommes ?
Étalez des rondelles de pomme et des tranches de boudin noir sur une pâte brisée, puis faites cuire environ 25 minutes à sortie 200 °C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirez la peau du boudin avant de le trancher si elle est épaisse.
Comment conserver le boudin noir ?
Gardez-le au réfrigérateur dans son emballage jusqu’à la date indiquée, puis consommez-le rapidement après ouverture. Vous pouvez aussi le congeler bien emballé et le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Le boudin noir se mange-t-il froid ou faut-il le réchauffer ?
Le boudin noir vendu cuit peut se manger froid s’il a été conservé correctement, mais il est souvent meilleur chaud. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.
Le boudin noir est-il riche en fer ?
Oui, c’est une source de fer : une portion de 100 g apporte 6,4 mg. Une portion de 100 g apporte aussi 15 g de protéines.
Quelle différence entre le boudin noir et le boudin au foie ?
Le boudin noir est préparé avec du sang, tandis que le boudin au foie contient principalement du foie. Le boudin au foie apporte 20,5 g de protéines et 10,3 g de matières grasses pour 100 g ; le boudin noir en apporte 15 g et contient 35 g de matières grasses.
Source : USDA FoodData Central 171618 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
