Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saucisse, chorizo, crue
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 250 kcal —
- Protéines 18 g 36%
- Glucides 1,4 g 1%
- Lipides 19 g 24%
- Acides gras saturés 6,8 g 34%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,6 g —
- Sodium 554 mg 24%
- Cholestérol 58,9 mg 20%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 53 µg 6%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,3 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,59 mg 49%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 4,4 mg 27%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Vitamine B12 0,44 µg 18%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 0,73 mg 4%
- Magnésium 14 mg 3%
- Phosphore 119 mg 10%
- Potassium 262 mg 6%
- Zinc 1,4 mg 13%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 12,4 µg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 250 | 18 g | 1,4 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 8,9 g | 0,7 g | 9,3 g |
| 150 g | 150 g | 375 | 27 g | 2,1 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 500 | 36 g | 2,8 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 625 | 45 g | 3,5 g | 47 g |
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Questions sur : Saucisse, chorizo, crue
Comment cuire du chorizo cru à la poêle ?
Faites-le cuire à feu moyen en le retournant régulièrement, jusqu’à ce que le centre atteigne 71 °C. Comptez environ 12 à 15 minutes pour des saucisses entières, selon leur épaisseur.
Peut-on manger du chorizo cru sans le cuire ?
Si c’est du chorizo frais vendu cru, non : il s’agit de viande crue et il faut le cuire à cœur. Le chorizo sec ou affiné est un produit différent, généralement prêt à être consommé tel quel.
Comment conserver du chorizo cru ?
Gardez-le au réfrigérateur, à 4 °C ou moins, dans son emballage ou un récipient fermé, et cuisez-le dans les un à deux jours. Vous pouvez aussi le congeler ; décongelez-le au réfrigérateur avant cuisson.
Dans quels plats utiliser du chorizo cru ?
Faites-le d’abord cuire, puis ajoutez-le à une tortilla de pommes de terre, à une poêlée de haricots ou à un riz façon paella. Pour parfumer une soupe ou un ragoût, faites revenir les rondelles et leur jus avant d’ajouter les autres ingrédients.
Que peut-on mettre à la place du chorizo cru ?
Pour garder une texture de saucisse, remplacez-le par une saucisse fraîche et relevez le plat avec du paprika fumé et un peu de piment. Dans une recette où le chorizo sert surtout à parfumer, du lard fumé avec ces épices peut convenir.
Quelle différence entre le chorizo cru et le chorizo sec ?
Le chorizo cru est une saucisse fraîche à cuire ; le chorizo sec a été salé, fermenté ou affiné et se mange généralement sans cuisson. Le chorizo sec est aussi beaucoup plus concentré en énergie : 526 kcal pour 100 g, contre 250 kcal pour le chorizo cru.
Le chorizo cru est-il épicé ?
Il est généralement assaisonné de paprika, parfois fumé, et peut contenir du piment. La cuisson fait fondre une partie de son gras rouge-orangé : faites-y revenir les légumes ou égouttez-le si vous souhaitez un plat moins gras.
Source : Canadian Nutrient File 7317 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
