Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
pâté de foie
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 253 kcal —
- Protéines 13 g 26%
- Glucides 1,2 g 0%
- Lipides 22 g 28%
- Acides gras saturés 7,1 g 35%
- Fibres 0,2 g 1%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 944 mg 41%
- Cholestérol 127 mg 42%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 8800 µg 978%
- Vitamine C 21,3 mg 24%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,1 mg 7%
- Vitamine K 0,95 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavine (B2) 1,1 mg 85%
- Niacine (B3) 5,6 mg 35%
- Acide pantothénique (B5) 1,7 mg 33%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Biotine (B7) 27 µg 90%
- Folates (B9) 252 µg 63%
- Vitamine B12 9,9 µg 413%
- Choline 229 mg 42%
Minéraux
- Calcium 11 mg 1%
- Fer 6,1 mg 34%
- Magnésium 14,1 mg 3%
- Phosphore 163 mg 13%
- Potassium 180 mg 4%
- Zinc 2,7 mg 24%
- Cuivre 0,49 mg 54%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 21 µg 38%
- Iode 9,6 µg 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 253 | 13 g | 1,2 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 6,5 g | 0,6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 379 | 20 g | 1,8 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 505 | 26 g | 2,4 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 631 | 33 g | 3 g | 54 g |
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Questions sur : pâté de foie
Comment servir le pâté de foie à l’apéritif ?
Sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de le tartiner : il sera plus facile à étaler et ses arômes ressortiront mieux. Servez-le sur du pain de campagne ou des tranches de baguette, avec des cornichons ou des oignons au vinaigre.
Peut-on faire cuire le pâté de foie ?
Il est déjà cuit et se mange généralement froid ou à température ambiante. Vous pouvez toutefois en faire revenir de petits morceaux à feu doux pour les mélanger à des œufs brouillés ou à une sauce ; évitez une cuisson prolongée, qui le dessèche.
Combien de temps garder le pâté de foie après ouverture ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien couvert, et servez-vous avec un couteau propre. Consommez-le dans les deux à trois jours après ouverture ; s’il est vendu en conserve, transférez le reste dans un récipient fermé.
Peut-on congeler le pâté de foie ?
Oui, en petites portions bien emballées, mais la décongélation peut rendre sa texture moins lisse. Laissez-le décongeler au réfrigérateur et consommez-le rapidement, sans le recongeler.
Avec quoi accompagner le pâté de foie ?
Son goût riche s’accorde bien avec des aliments acidulés ou légèrement sucrés : cornichons, chutney d’oignons, pommes ou confit de figues. Une salade verte et du pain grillé en font aussi un repas simple.
Quelle est la différence entre le pâté de foie et le pâté de foie de poulet ?
Le pâté de foie de poulet est plus énergétique et contient davantage de protéines : 299 kcal et 17,8 g de protéines pour 100 g, contre 253 kcal et 13 g pour le pâté de foie. Sa saveur est souvent plus douce.
Le pâté de foie est-il une source de fer ?
Oui, c’est une source de fer : une portion de 100 g apporte 6,1 mg. Il est aussi riche en vitamine B12, avec 9,9 µg pour 100 g.
Source : Frida (Denmark) 1099 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
