Chipolata crue

Faites-les cuire à feu moyen dans une poêle chaude avec très peu de matière grasse, en les retournant souvent pendant 12 à 15 minutes. Évitez de les piquer : elles resteront plus juteuses.

Grillez-les à chaleur modérée pendant environ 10 à 15 minutes, en les tournant régulièrement et en les éloignant des flammes vives. Le centre doit atteindre 71 °C ; ne les servez pas encore rosées à cœur.

Le plus sûr est de vérifier au thermomètre que le centre atteint 71 °C. Sans thermomètre, coupez la plus épaisse : l’intérieur doit être uniformément cuit, sans chair crue ni jus rosé.

Oui : disposez-les sans les serrer sur une plaque et faites-les cuire à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vérifiez que le centre atteint 71 °C.

Elles vont bien avec une purée de pommes de terre, des lentilles, des haricots blancs ou des légumes rôtis. Elles se glissent aussi dans un sandwich avec des oignons cuits et de la moutarde.

Gardez-les au réfrigérateur dans leur emballage fermé et respectez la date indiquée ; une fois l’emballage ouvert, cuisez-les rapidement. Pour les conserver plus longtemps, congelez-les bien emballées et décongelez-les au réfrigérateur.

Oui : la chipolata est généralement plus fine et plus courte, tandis que la saucisse de Toulouse est plus épaisse. La saucisse de Toulouse crue apporte 321 kcal et 29,5 g de lipides pour 100 g, contre 253 kcal et 21 g de lipides pour la chipolata crue.

Non : la chipolata crue doit être cuite à cœur avant d’être consommée. Lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles et surfaces après contact avec la viande crue, sans la laisser toucher les aliments prêts à manger.