Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Haggis
Calories et valeurs nutritionnelles
bouilli
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 310 kcal —
- Protéines 11 g 21%
- Glucides 19 g 7%
- Lipides 22 g 28%
- Acides gras saturés 7,6 g 38%
- Sodium 770 mg 33%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1800 µg 200%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,41 mg 3%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Biotine (B7) 12 µg 40%
- Folates (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 2 µg 83%
Minéraux
- Calcium 29 mg 2%
- Fer 4,8 mg 27%
- Magnésium 36 mg 9%
- Phosphore 160 mg 13%
- Potassium 170 mg 4%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cuivre 0,44 mg 49%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 19 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,4 g | 9,6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 16 g | 29 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 21 g | 38 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 27 g | 48 g | 54 g |
Questions sur : Haggis
Qu’est-ce qu’il y a dans le haggis ?
La recette traditionnelle mélange des abats de mouton — notamment le cœur, le foie et les poumons — avec de l’avoine, de l’oignon, du suif et des épices. Le mélange est traditionnellement cuit dans une panse, mais les versions vendues aujourd’hui sont souvent dans un boyau ou un emballage.
Comment cuire un haggis sans qu’il éclate ?
Piquez très légèrement son enveloppe, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le frémir dans une grande casserole d’eau, sans laisser bouillir à gros bouillons. Comptez environ une heure pour un haggis d’un kilo ; le centre doit être bien chaud avant de le servir.
Avec quoi sert-on traditionnellement le haggis ?
Le trio classique est le haggis avec des neeps (navets ou rutabagas en purée) et des tatties (pommes de terre en purée). Une sauce au whisky accompagne souvent le plat.
Comment conserver un haggis après cuisson ?
Mettez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’ils ont refroidi, et mangez-les dans les deux jours. Réchauffez-les une seule fois, jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur.
Pourquoi mange-t-on du haggis le soir de Burns ?
Le haggis est au centre du Burns Supper, un repas écossais organisé autour du 25 janvier pour célébrer le poète Robert Burns. On le présente souvent au son de son poème « Address to a Haggis » avant de le découper.
Par quoi remplacer le haggis dans un repas végétarien ?
Choisissez un haggis végétarien, généralement préparé avec de l’avoine, des lentilles ou d’autres légumineuses, des légumes et des épices. Servez-le avec des neeps et des tatties comme la version traditionnelle.
Le haggis se mange-t-il cru ?
Non : le haggis vendu à cuire doit être cuit avant d’être servi. Suivez les instructions de son emballage, car la durée varie selon son poids et son mode de conditionnement.
Source : CoFID (UK) 19-132 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
