Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Sapote mamey
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 124 kcal —
- Protéines 1,5 g 3%
- Glucides 27 g 10%
- Lipides 0,5 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 5,4 g 19%
- Sucres 20 g —
- Sodium 7 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 7 µg 1%
- Vitamine C 23 mg 26%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,1 mg 14%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 1,4 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamine B6 0,72 mg 42%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 18 mg 1%
- Fer 0,78 mg 4%
- Magnésium 11 mg 3%
- Phosphore 26 mg 2%
- Potassium 454 mg 10%
- Zinc 0,19 mg 2%
- Cuivre 0,21 mg 24%
- Manganèse 0,2 mg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 124 | 1,5 g | 27 g | 0,5 g |
| 1 portion | 175 g | 217 | 2,5 g | 47 g | 0,8 g |
| 2 portions | 350 g | 434 | 5,1 g | 94 g | 1,6 g |
| ½ portion | 87,5 g | 109 | 1,3 g | 23 g | 0,4 g |
| 3 portions | 525 g | 651 | 7,6 g | 140 g | 2,4 g |
| 4 portions | 700 g | 868 | 10 g | 187 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 0,7 g | 13 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 186 | 2,2 g | 40 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 248 | 2,9 g | 53 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 310 | 3,6 g | 67 g | 1,2 g |
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Questions sur : Sapote mamey
Comment savoir si une sapote mamey est mûre ?
Sa peau reste ferme et ne change guère de couleur : pressez-la doucement près de la tige. Elle est mûre lorsqu’elle cède légèrement et que sa chair devient tendre et orangée, sans partie brunâtre ni odeur fermentée.
Comment faire mûrir une sapote mamey trop ferme ?
Laissez-la à température ambiante, loin du soleil, jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse sous une légère pression ; cela peut prendre plusieurs jours. Une fois mûre, mettez-la au réfrigérateur pour ralentir son mûrissement.
Comment couper et manger une sapote mamey ?
Coupez le fruit en deux dans la longueur, retirez le gros noyau, puis prélevez la chair à la cuillère ou pelez-la et coupez-la en morceaux. La peau ne se mange pas ; la chair mûre se déguste nature ou mixée.
Que faire avec la sapote mamey ?
Sa chair douce et crémeuse se prête aux smoothies, aux milk-shakes et aux glaces. Vous pouvez aussi la mixer avec du lait ou une boisson végétale, ou l’ajouter à un yaourt et à du citron vert.
Comment conserver une sapote mamey coupée ?
Gardez les morceaux dans une boîte hermétique au réfrigérateur et mangez-les rapidement, idéalement sous deux jours. Pour une conservation plus longue, réduisez la chair en purée et congelez-la en portions.
La sapote mamey et la sapotille, est-ce le même fruit ?
Non : ce sont deux fruits différents, même si leurs noms se ressemblent. La sapote mamey a une grosse graine et une chair orangée ; la sapotille est plus petite, avec une chair brune et une saveur souvent caramélisée.
Quel goût a la sapote mamey ?
Sa chair orangée, épaisse et fondante est sucrée, avec des notes souvent comparées à la patate douce, à la courge et à l’amande. Le goût est plus agréable lorsque le fruit est bien mûr.
Le noyau de sapote mamey se mange-t-il ?
Ne mangez pas le noyau : retirez-le avant de servir la chair. Il est gros et dur, et la chair seule est la partie consommée couramment.
La sapote mamey est-elle riche en fibres ?
Une portion de 100 g apporte 5,4 g de fibres. Pour une portion pratique, comptez environ 175 g de chair en morceaux.
Source : USDA FoodData Central 167760 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
