Savoir ce qu’il y a dans votre assiette

Ragoût de bœuf

Calories et valeurs nutritionnelles

plat cuisiné en conserve

calorieskcal pour 100 g

Protéines4,4 g

Glucides7 g

Lipides5,5 g

Répartition des calories

Enregistrer cet aliment dans Calori

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 99 kcal —
Protéines 4,4 g 9%
Glucides 7 g 3%
Lipides 5,5 g 7%
Acides gras saturés 2,2 g 11%
Fibres 0,9 g 3%
Sucres 1,8 g —
Sodium 388 mg 17%
Cholestérol 13 mg 4%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 11 µg 1%
Vitamine C 0,7 mg 1%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,27 mg 2%
Vitamine K 6,2 µg 5%
Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
Niacine (B3) 1,1 mg 7%
Acide pantothénique (B5) 0,12 mg 2%
Vitamine B6 0,09 mg 5%
Folates (B9) 14 µg 4%
Vitamine B12 0,5 µg 21%
Choline 15,6 mg 3%

Minéraux

Calcium 12 mg 1%
Fer 2,5 mg 14%
Magnésium 8 mg 2%
Phosphore 42 mg 3%
Potassium 163 mg 3%
Zinc 1 mg 9%
Cuivre 0,14 mg 16%
Manganèse 0,06 mg 3%
Sélénium 4,7 µg 9%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	99	4,4 g	7 g	5,5 g
1 portion	196 g	194	8,6 g	14 g	11 g
2 portions	392 g	388	17 g	27 g	22 g
½ portion	98 g	97	4,3 g	6,8 g	5,4 g
3 portions	588 g	582	26 g	41 g	33 g
4 portions	784 g	776	35 g	55 g	43 g
50 g	50 g	50	2,2 g	3,5 g	2,8 g
150 g	150 g	149	6,6 g	10 g	8,3 g
200 g	200 g	198	8,8 g	14 g	11 g
250 g	250 g	248	11 g	17 g	14 g

Aliments similaires

Questions sur : Ragoût de bœuf

Comment rendre un ragoût de bœuf tendre ?

Faites d’abord dorer les morceaux, puis laissez-les mijoter doucement, à couvert, dans un liquide frémissant pendant environ 2 à 3 heures. Une forte ébullition resserre la viande ; le ragoût est prêt quand elle se défait facilement à la fourchette.

Quels morceaux choisir pour un ragoût de bœuf ?

Choisissez du paleron, de la macreuse, du gîte ou du collier : ces morceaux riches en tissu conjonctif deviennent fondants après une cuisson longue et douce. Demandez au boucher de les couper en cubes réguliers.

Comment épaissir la sauce d’un ragoût de bœuf ?

Mélangez une cuillerée de farine à la viande après l’avoir fait dorer, avant d’ajouter le liquide. Pour une sauce plus légère, écrasez quelques morceaux de pomme de terre ou de légumes dans le jus en fin de cuisson.

Peut-on préparer un ragoût de bœuf la veille ?

Oui : refroidissez-le rapidement, puis gardez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé et réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit bien fumant. La nuit au frais permet aux saveurs de la sauce de se mêler.

Quels accompagnements servir avec un ragoût de bœuf ?

Servez-le avec des pommes de terre vapeur, une purée, des pâtes ou du pain pour profiter de la sauce. Une salade verte ou des haricots verts apportent une garniture plus fraîche.

Quelle est la différence entre un ragoût de bœuf et un bœuf bourguignon ?

Le bœuf bourguignon est un ragoût précis, traditionnellement mijoté au vin rouge avec des lardons, des oignons et des champignons. Le ragoût de bœuf désigne plus largement des morceaux de bœuf cuits lentement dans une sauce, avec des recettes très variées.

Le ragoût de bœuf se congèle-t-il ?

Oui, laissez-le refroidir puis répartissez-le en portions dans des récipients hermétiques ; il se congèle bien avec sa sauce. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le à feu doux en remuant.

Quelle quantité de ragoût de bœuf prévoir par personne ?

Comptez environ 200 g par personne pour un plat servi avec un accompagnement, et davantage si le ragoût constitue presque tout le repas. Une portion de 200 g apporte 198 kcal.

Source : USDA FoodData Central 173330 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues