Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Radicchio
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 23 kcal —
- Protéines 1,4 g 3%
- Glucides 3,6 g 1%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 0,9 g 3%
- Sucres 0,6 g —
- Sodium 22 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 8 mg 9%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,3 mg 15%
- Vitamine K 255 µg 213%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,26 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamine B6 0,06 mg 3%
- Folates (B9) 60 µg 15%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 10,9 mg 2%
Minéraux
- Calcium 19 mg 1%
- Fer 0,57 mg 3%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 40 mg 3%
- Potassium 302 mg 6%
- Zinc 0,62 mg 6%
- Cuivre 0,34 mg 38%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 0,9 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,4 g | 3,6 g | 0,3 g |
| 1 portion | 40 g | 9 | 0,6 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 2 portions | 80 g | 18 | 1,1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| ½ portion | 20 g | 5 | 0,3 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 portions | 120 g | 28 | 1,7 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 4 portions | 160 g | 37 | 2,3 g | 5,7 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,7 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,1 g | 5,4 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2,9 g | 7,2 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3,6 g | 9 g | 0,6 g |
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Questions sur : Radicchio
Comment adoucir l’amertume du radicchio ?
Retirez le cœur blanc, plus amer, puis faites tremper les feuilles quelques minutes dans de l’eau froide. En cuisson, une touche de vinaigre balsamique, de miel ou d’orange équilibre aussi l’amertume.
Comment cuire le radicchio sans le rendre mou ?
Coupez-le en quartiers en gardant un morceau de trognon pour maintenir les feuilles ensemble. Faites-le griller à la poêle ou au barbecue, huilé, environ 3 à 4 minutes de chaque côté : il doit dorer tout en restant légèrement ferme.
Le radicchio se mange-t-il cru ou cuit ?
Les deux : émincé cru, il apporte une note amère et croquante aux salades ; braisé, rôti ou grillé, il devient plus doux. Pour une salade, mélangez-le à des feuilles moins amères.
Comment conserver le radicchio ?
Gardez la tête entière, non lavée, dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppée sans la serrer dans un linge ou un sac perforé. Lavez et coupez les feuilles juste avant de les utiliser.
Avec quoi associer le radicchio dans une salade ?
Il se marie bien avec la poire, la pomme, les noix, le parmesan et une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Ajoutez-le aussi à une salade de lentilles ou de haricots pour une texture contrastée.
Quelle est la différence entre le radicchio et le chicon ?
Le radicchio forme généralement une pomme rouge et blanche aux feuilles fermes, tandis que le chicon est une pousse pâle et allongée. Tous deux ont une saveur amère, mais celle du radicchio est souvent plus marquée et ses feuilles sont plus croquantes.
Le radicchio est-il une source de vitamine K ?
Oui, le radicchio est riche en vitamine K : une portion de 40 g apporte 102 µg.
Source : USDA FoodData Central 168564 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
