Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Queue de porc
Calories et valeurs nutritionnelles
frais, abats et sous-produits, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 378 kcal —
- Protéines 18 g 36%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 34 g 43%
- Acides gras saturés 12 g 58%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 63 mg 3%
- Cholestérol 97 mg 32%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 0,88 µg 37%
Minéraux
- Calcium 18 mg 1%
- Fer 0,99 mg 6%
- Magnésium 8 mg 2%
- Phosphore 50 mg 4%
- Potassium 349 mg 7%
- Zinc 2,3 mg 21%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 2,7 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 18 g | 0 g | 34 g |
| 1 portion | 28,4 g | 107 | 5 g | 0 g | 9,5 g |
| 2 portions | 56,7 g | 214 | 10 g | 0 g | 19 g |
| ½ portion | 14,2 g | 54 | 2,5 g | 0 g | 4,7 g |
| 3 portions | 85,1 g | 321 | 15 g | 0 g | 29 g |
| 4 portions | 113,4 g | 429 | 20 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 8,9 g | 0 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 27 g | 0 g | 50 g |
| 200 g | 200 g | 756 | 36 g | 0 g | 67 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 44 g | 0 g | 84 g |
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Questions sur : Queue de porc
Comment cuire une queue de porc pour qu’elle soit tendre ?
Faites-la mijoter doucement, couverte d’eau ou de bouillon avec aromates, pendant environ 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os. Écumez au début et dégraissez le bouillon après cuisson.
Peut-on cuire la queue de porc à la cocotte-minute ?
Oui : comptez environ 45 à 60 minutes sous pression, puis laissez la pression retomber avant d’ouvrir. Si la chair résiste encore à la fourchette, prolongez la cuisson par tranches de 10 minutes.
Comment faire dorer une queue de porc après l’avoir fait mijoter ?
Égouttez-la et séchez-la bien, puis passez-la sous le gril du four à 220 °C pendant 10 à 15 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Vous pouvez la badigeonner de moutarde ou de sauce barbecue avant de la faire dorer.
Faut-il préparer la queue de porc avant la cuisson ?
Rincez-la sous l’eau froide et retirez les éventuels poils résiduels avec une pince ou en les brûlant brièvement. Demandez au boucher de la couper en tronçons si vous voulez la servir plus facilement.
Comment conserver la queue de porc crue ou cuite ?
Gardez la queue crue dans la partie la plus froide du réfrigérateur et faites-la cuire rapidement ; pour la conserver plus longtemps, congelez-la bien emballée. Réfrigérez les restes dans les deux heures et consommez-les sous trois à quatre jours.
Dans quels plats utiliser la queue de porc ?
Elle apporte du goût et du liant aux soupes, aux haricots mijotés et aux plats en sauce. Après cuisson, servez-la avec des lentilles ou du chou, ou désossez-la pour garnir une soupe.
Source : USDA FoodData Central 168291 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
