Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Petits pois
Calories et valeurs nutritionnelles
cuits, bouillis, égouttés, avec sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 84 kcal —
- Protéines 5,4 g 11%
- Glucides 10 g 4%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 5,5 g 20%
- Sucres 5,9 g —
- Sodium 239 mg 10%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 40 µg 4%
- Vitamine C 14,2 mg 16%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,14 mg 1%
- Vitamine K 25,9 µg 22%
- Thiamine (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 11%
- Niacine (B3) 2 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,22 mg 13%
- Folates (B9) 63 µg 16%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 29,7 mg 5%
Minéraux
- Calcium 27 mg 2%
- Fer 1,5 mg 9%
- Magnésium 39 mg 9%
- Phosphore 117 mg 9%
- Potassium 271 mg 6%
- Zinc 1,2 mg 11%
- Cuivre 0,17 mg 19%
- Manganèse 0,53 mg 23%
- Sélénium 1,9 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 5,4 g | 10 g | 0,2 g |
| 1 portion | 160 g | 134 | 8,6 g | 16 g | 0,4 g |
| 2 portions | 320 g | 269 | 17 g | 32 g | 0,7 g |
| ½ portion | 80 g | 67 | 4,3 g | 8,1 g | 0,2 g |
| 3 portions | 480 g | 403 | 26 g | 49 g | 1,1 g |
| 4 portions | 640 g | 538 | 34 g | 65 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 2,7 g | 5,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 8 g | 15 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 11 g | 20 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 13 g | 25 g | 0,6 g |
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Questions sur : Petits pois
Combien de temps cuire les petits pois frais ?
Écossez-les, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour qu’ils restent tendres et verts. Égouttez-les aussitôt.
Faut-il décongeler les petits pois avant de les cuire ?
Non. Versez les petits pois surgelés directement dans l’eau bouillante et faites-les cuire 3 à 5 minutes après la reprise de l’ébullition, ou ajoutez-les encore gelés à une soupe ou à un ragoût.
Comment choisir et conserver des petits pois frais ?
Choisissez des gousses bien vertes, fermes et sans taches, avec des pois qui ne semblent pas desséchés. Gardez-les au réfrigérateur dans leur gousse et écossez-les peu avant la cuisson, car leur douceur diminue après la récolte.
Comment cuisiner les petits pois en conserve ?
Égouttez-les et rincez-les pour retirer une partie du liquide de conservation. Comme ils sont déjà cuits, réchauffez-les seulement quelques minutes à feu doux, ou ajoutez-les en fin de cuisson à un plat chaud.
Dans quels plats utiliser les petits pois ?
Ils sont classiques dans les petits pois-carottes et la jardinière de légumes. Ajoutez-les aussi à un risotto ou à une omelette vers la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne s’écrasent.
Peut-on manger les petits pois crus ?
Oui, les petits pois fraîchement écossés peuvent se manger crus : ils sont alors croquants et sucrés. Évitez les pois crus qui sont flétris ou dont la gousse est abîmée.
Par quoi remplacer les petits pois dans une recette ?
Pour garder de petites touches vertes et sucrées dans un plat, remplacez-les par des fèves écossées ou des haricots verts coupés en morceaux. Les fèves sont plus grosses et plus farineuses ; faites-les cuire avant de les ajouter.
Source : USDA FoodData Central 170102 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
