Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Mangue verte
Calories et valeurs nutritionnelles
chair seule, sans peau, sans noyau, crue, échantillonnée sur l’île de la Martinique
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Protéines 1,3 g 3%
- Glucides 12 g 4%
- Fibres 3,4 g 12%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 17,2 mg 19%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,3 g | 12 g | – |
| 50 g | 50 g | – | 0,7 g | 6,1 g | – |
| 150 g | 150 g | – | 2 g | 18 g | – |
| 200 g | 200 g | – | 2,6 g | 24 g | – |
| 250 g | 250 g | – | 3,3 g | 31 g | – |
Aliments similaires
- Mangue moussache chair sans peau sans noyau crue prélevé à la martiniquechair sans peau, sans noyau, crue, prélevé à la Martinique
- Mangue julie chair sans peau sans noyau crue prélevée à la martiniquechair sans peau, sans noyau, crue, prélevée à la Martinique
- Mango bassignac chair sans peau sans noyau cru prélevé à la martiniquechair sans peau, sans noyau, cru, prélevé à la Martinique
- Abricot pays chair et peau sans noyau cru prélevé à la martiniquechair et peau, sans noyau, cru, prélevé à la Martinique
- Ananas chair sans peau cru prélevé à la martiniquechair sans peau, cru, prélevé à la Martinique
- Massissi chair cru prélevé à la martiniquecru, prélevé à la Martinique
- Giraumon chair sans peau râpé cru prélevé à la martiniquevariété locale, chair sans peau, râpé, cru, prélevé à la Martinique
- Melonchair sans peau, sans graines, crue, échantillonnée sur l’île de la Martinique
- Papaye verte chair sans peau cuite à la vapeur prélevée à la martiniquechair sans peau, cuite à la vapeur
- Papaye verte chair sans peau crue prélevée à la martiniquechair sans peau, crue, de la Martinique
Questions sur : Mangue verte
Comment choisir une mangue verte pour la cuisiner ?
Prenez un fruit ferme, à la peau tendue et sans zones molles ni meurtrissures. La couleur ne suffit pas à juger sa maturité : certaines mangues restent vertes même lorsqu’elles mûrissent.
Comment préparer une mangue verte en salade ?
Pelez-la, retirez le noyau plat et râpez ou taillez la chair en fines lamelles. Mélangez-la avec du citron vert, un peu de sel, du piment et des herbes ; servez rapidement pour garder son croquant.
Comment cuire la mangue verte ?
En dés, faites-la mijoter une dizaine de minutes dans un curry ou un chutney, jusqu’à ce qu’elle s’attendrisse sans se défaire. Sa chair acidulée apporte du relief aux sauces et accompagne bien les plats épicés.
Comment conserver une mangue verte ?
Gardez-la entière à température ambiante si vous souhaitez qu’elle mûrisse ; placez-la au réfrigérateur pour ralentir ce processus. Une fois coupée, enveloppez-la ou mettez-la dans une boîte hermétique au frais et consommez-la rapidement.
Dans quels plats utilise-t-on la mangue verte ?
Elle se prête aux achards, aux chutneys et aux salades acidulées. Vous pouvez aussi en ajouter quelques lamelles à un plat de poisson ou à un curry pour équilibrer les saveurs riches et épicées.
Par quoi remplacer la mangue verte dans un chutney ?
Utilisez de la mangue mûre encore ferme, avec un peu de jus de citron ou de vinaigre pour retrouver l’acidité. Le résultat sera plus doux et moins croquant ; la pomme verte peut aussi dépanner, mais son goût est différent.
La mangue verte apporte-t-elle de la vitamine C ?
Oui, c’est une source de vitamine C : une portion de 100 g apporte 17,2 mg. Vous pouvez la manger crue en salade ou la cuire dans un chutney.
Source : ANSES–Ciqual (France) 13429 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
