Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson, hoplostète orange (orange roughy), cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 76 kcal —
- Protéines 16 g 33%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 0,7 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 72 mg 3%
- Cholestérol 60 mg 20%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 21 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,75 µg 4%
- Vitamine E 1,2 mg 8%
- Vitamine K 0,7 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 3%
- Niacine (B3) 1,5 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 0,05 mg 1%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 26 µg 7%
- Vitamine B12 0,38 µg 16%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 17 mg 4%
- Phosphore 107 mg 9%
- Potassium 167 mg 4%
- Zinc 0,23 mg 2%
- Cuivre 0,08 mg 8%
- Manganèse 0,05 mg 2%
- Sélénium 66,7 µg 121%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 16 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 portion | 85 g | 65 | 14 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 portions | 170 g | 129 | 28 g | 0 g | 1,2 g |
| ½ portion | 42,5 g | 32 | 7 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 portions | 255 g | 194 | 42 g | 0 g | 1,8 g |
| 4 portions | 340 g | 258 | 56 g | 0 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 8,2 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 25 g | 0 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 33 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 41 g | 0 g | 1,8 g |
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Questions sur : Poisson, hoplostète orange (orange roughy), cru
Comment préparer l’hoplostète orange cru avant de le cuire ?
Retirez les arêtes avec une pince, puis épongez soigneusement les filets : ils doreront mieux à la poêle. Gardez le poisson au froid jusqu’au moment de le préparer et lavez les ustensiles qui ont touché le poisson cru.
Comment cuire un filet d’hoplostète orange à la poêle ?
Faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif et cuisez le filet environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon son épaisseur. Il est prêt lorsque la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
L’hoplostète orange convient-il au four ?
Oui : déposez les filets dans un plat huilé, ajoutez citron, herbes et un trait de vin blanc, puis enfournez à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. Comme sa chair est maigre, évitez de prolonger la cuisson, qui la dessèche.
Comment savoir si l’hoplostète orange cru est frais ?
Choisissez un poisson à l’odeur douce et marine, à la chair ferme et humide, sans zones brunies ni desséchées. Demandez quand il a été pêché ou décongelé ; un filet vendu décongelé ne doit pas être recongelé cru.
Combien de temps garder l’hoplostète orange cru au réfrigérateur ?
Conservez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-le dans les 1 à 2 jours suivant l’achat. Pour le garder plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le ; décongelez-le au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Avec quoi servir l’hoplostète orange ?
Sa chair douce s’accorde bien avec du citron, du beurre aux herbes, une sauce tomate légère ou une sauce au vin blanc. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des légumes rôtis.
L’hoplostète orange cru peut-il se manger en ceviche ou en sushi ?
Le citron d’un ceviche ne détruit pas tous les microbes et parasites, et le poisson cru exige une maîtrise stricte de la chaîne du froid. Pour le manger cru, choisissez un poisson préparé pour cet usage et suivez les consignes de congélation adaptées ; sinon, faites-le cuire.
L’hoplostète orange est-il un poisson maigre ?
Oui, il contient peu de matières grasses : une portion de 85 g apporte 0,6 g de lipides. Il apporte aussi 14 g de protéines et constitue une source de sélénium.
Source : USDA FoodData Central 175133 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
