Hamburger de poulet

Faites-le cuire à feu moyen dans une poêle légèrement huilée, environ 5 à 6 minutes de chaque côté pour une galette d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Évitez de l’écraser avec la spatule et vérifiez que le centre atteint 75 °C.

Le plus sûr est de mesurer la température au centre avec un thermomètre de cuisine : elle doit atteindre 75 °C. Ne vous fiez pas seulement à la couleur de la surface, qui peut dorer avant que le milieu soit cuit.

Gardez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur et cuisez-le dans les deux jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le bien emballé ; faites-le décongeler au réfrigérateur avant cuisson.

Oui : laissez-le refroidir, emballez-le hermétiquement et congelez-le. Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur puis faites-le chauffer jusqu’à ce que le centre soit bien chaud.

Glissez la galette dans un pain avec de la laitue, de la tomate et une sauce au yaourt, à la moutarde ou au curry. Du concombre mariné ou du chou finement émincé apporte du croquant.

Une galette de volaille est une option proche ; elle apporte 14,8 g de protéines et 3,2 g de lipides pour 100 g, contre 14 g de protéines et 16 g de lipides pour le hamburger de poulet.

Pas nécessairement : le hamburger de bœuf apporte 17,3 g de lipides pour 100 g, contre 16 g pour le hamburger de poulet. La recette et la quantité de matière grasse ajoutée font varier le résultat.