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Fromage cotija
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 366 kcal —
- Protéines 20 g 40%
- Glucides 4 g 1%
- Lipides 30 g 38%
- Acides gras saturés 18 g 88%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 1400 mg 61%
- Cholestérol 100 mg 33%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 229 µg 25%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,25 mg 2%
- Vitamine K 1,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,49 mg 37%
- Niacine (B3) 0,11 mg 1%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 2,3 µg 94%
- Choline 15,4 mg 3%
Minéraux
- Calcium 800 mg 62%
- Fer 0 mg 0%
- Magnésium 38 mg 9%
- Phosphore 729 mg 58%
- Potassium 125 mg 3%
- Zinc 3,9 mg 35%
- Cuivre 0,24 mg 26%
- Sélénium 17,7 µg 32%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 20 g | 4 g | 30 g |
| 1 portion | 5 g | 18 | 1 g | 0,2 g | 1,5 g |
| 2 portions | 10 g | 37 | 2 g | 0,4 g | 3 g |
| ½ portion | 2,5 g | 9 | 0,5 g | 0,1 g | 0,8 g |
| 3 portions | 15 g | 55 | 3 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 4 portions | 20 g | 73 | 4 g | 0,8 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 10 g | 2 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 30 g | 6 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 40 g | 7,9 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 50 g | 9,9 g | 75 g |
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Questions sur : Fromage cotija
Comment utiliser le fromage cotija dans les tacos et les plats mexicains ?
Émiettez-le sur les tacos, les haricots, les soupes ou les légumes juste avant de servir. Son goût salé et prononcé relève le plat sans qu’il soit nécessaire de le faire fondre.
Le fromage cotija fond-il à la cuisson ?
Le cotija affiné est sec et friable : il ramollit, mais ne fond pas en une sauce lisse. Ajoutez-le plutôt après cuisson, ou incorporez-le à une garniture pour des enchiladas.
Comment préparer des épis de maïs au cotija ?
Faites griller les épis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, puis badigeonnez-les de mayonnaise ou de crème. Roulez-les dans le cotija émietté et ajoutez du citron vert et du piment : c’est une préparation inspirée de l’elote mexicain.
Par quoi remplacer le fromage cotija ?
La feta émiettée est facile à trouver et apporte une salinité comparable, mais elle est plus humide et acidulée. Pour une texture plus sèche et un goût affiné, essayez du queso añejo ou du parmesan râpé.
Quelle différence entre le fromage cotija et le queso fresco ?
Le cotija est affiné, ferme et salé, tandis que le queso fresco est frais, plus doux et plus humide. Le cotija se râpe ou s’émiette sur les plats ; le queso fresco se coupe plus facilement en tranches ou en dés.
Comment conserver le fromage cotija après ouverture ?
Enveloppez-le soigneusement ou placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter qu’il ne se dessèche et ne prenne les odeurs. Émiettez seulement la quantité nécessaire au moment de servir.
D’où vient le nom du fromage cotija ?
Il tire son nom de Cotija, une ville de l’État mexicain du Michoacán, associée à sa fabrication. C’est un fromage de vache affiné, souvent vendu en meule ou déjà émietté.
Le fromage cotija est-il une source de calcium ?
Oui, le cotija est une source de calcium : une portion de 100 g en apporte 800 mg. Il est aussi très salé ; une petite quantité émiettée suffit souvent à assaisonner un plat.
Source : USDA FoodData Central 170898 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
