Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Escargot
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 90 kcal —
- Protéines 16 g 32%
- Glucides 2 g 1%
- Lipides 1,4 g 2%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 70 mg 3%
- Cholestérol 50 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 30 µg 3%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 5 mg 33%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 1,4 mg 9%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0,5 µg 21%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 3,5 mg 19%
- Magnésium 250 mg 60%
- Phosphore 272 mg 22%
- Potassium 382 mg 8%
- Zinc 1 mg 9%
- Cuivre 0,4 mg 44%
- Sélénium 27,4 µg 50%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 16 g | 2 g | 1,4 g |
| 1 portion | 85 g | 77 | 14 g | 1,7 g | 1,2 g |
| 2 portions | 170 g | 153 | 27 g | 3,4 g | 2,4 g |
| ½ portion | 42,5 g | 38 | 6,8 g | 0,9 g | 0,6 g |
| 3 portions | 255 g | 230 | 41 g | 5,1 g | 3,6 g |
| 4 portions | 340 g | 306 | 55 g | 6,8 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 8,1 g | 1 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 24 g | 3 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 32 g | 4 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 40 g | 5 g | 3,5 g |
Aliments similaires
- Mollusques buccin non précisé crunon précisé, cru137 kcal / 100 g
- Bigorneau crucru
- Crevettecrue85 kcal / 100 g
- Mollusques mye espèces diverses cruesespèces diverses, crues86 kcal / 100 g
- Huîtrecrue62 kcal / 100 g
- Clam praire ou palourde crucru81 kcal / 100 g
- Palourdescrues65 kcal / 100 g
- Moulecrue83 kcal / 100 g
- Requinespèces mixtes, cru130 kcal / 100 g
- Coquille Saint-Jacquescru81 kcal / 100 g
Questions sur : Escargot
Comment préparer des escargots en coquille au beurre persillé ?
Déposez-les ouverture vers le haut dans un plat, puis enfournez à 180 °C pendant environ 8 à 10 minutes, juste le temps que le beurre bouillonne. Servez-les brûlants avec du pain pour saucer.
Faut-il cuire les escargots en conserve avant de les manger ?
Ils sont généralement déjà cuits : égouttez-les et réchauffez-les doucement dans leur beurre persillé ou dans une sauce, sans les faire bouillir longtemps, pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Comment conserver des escargots frais ou déjà cuits ?
Gardez les escargots frais vivants dans un endroit frais et aéré, jamais enfermés dans un sac hermétique, et cuisez-les rapidement. Après cuisson, réfrigérez-les dans un récipient fermé et consommez-les sous deux jours.
Avec quoi servir les escargots ?
Le beurre persillé et le pain sont les accompagnements classiques. Vous pouvez aussi les servir avec des champignons, les ajouter à une sauce à la crème ou les proposer en feuilleté.
Peut-on ramasser et manger des escargots trouvés dans le jardin ?
Mieux vaut choisir des escargots destinés à l’alimentation : ceux ramassés dehors peuvent avoir été exposés à des pesticides ou à des parasites. Ne les mangez jamais crus et cuisez-les soigneusement.
Les escargots sont-ils une bonne source de protéines ?
Oui : une portion de 100 g apporte 16 g de protéines et constitue aussi une source de fer. Les escargots sont maigres, mais leur préparation au beurre augmente nettement la quantité de matière grasse du plat.
Source : USDA FoodData Central 167744 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
