Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Céleri
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 14 kcal —
- Protéines 0,7 g 1%
- Glucides 1,4 g 0%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,6 g 6%
- Sucres 1,3 g —
- Sodium 80 mg 3%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 22 µg 2%
- Vitamine C 3,1 mg 3%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,27 mg 2%
- Vitamine K 29,3 µg 24%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 4%
- Niacine (B3) 0,32 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Biotine (B7) 0,1 µg 0%
- Folates (B9) 36 µg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,1 mg 1%
Minéraux
- Calcium 40 mg 3%
- Fer 0,2 mg 1%
- Magnésium 11 mg 3%
- Phosphore 24 mg 2%
- Potassium 260 mg 6%
- Zinc 0,13 mg 1%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,1 mg 4%
- Sélénium 0,4 µg 1%
- Iode 1 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 0,7 g | 1,4 g | 0,2 g |
| 1 portion | 101 g | 14 | 0,7 g | 1,4 g | 0,2 g |
| 2 portions | 202 g | 28 | 1,4 g | 2,8 g | 0,3 g |
| ½ portion | 50,5 g | 7 | 0,3 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 portions | 303 g | 42 | 2,1 g | 4,2 g | 0,5 g |
| 4 portions | 404 g | 57 | 2,8 g | 5,5 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,3 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1 g | 2,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 28 | 1,4 g | 2,7 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 35 | 1,7 g | 3,4 g | 0,4 g |
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Questions sur : Céleri
Faut-il enlever les fils du céleri avant de le manger ?
Pas toujours : les côtes jeunes et fines se mangent telles quelles. Pour les grosses côtes fibreuses, tirez les fils à partir de la base avec un couteau économe, surtout si vous les servez crues.
Combien de temps cuire le céleri à la casserole ?
Coupé en tronçons, il cuit en une dizaine de minutes dans l’eau bouillante salée ; égouttez-le dès qu’il est tendre sous la pointe d’un couteau. Pour le braiser, faites-le revenir puis laissez-le mijoter à couvert avec un peu de bouillon pendant 20 à 25 minutes.
Comment conserver le céleri pour qu’il reste croquant ?
Gardez les côtes entières au réfrigérateur, enveloppées dans un linge légèrement humide ou dans un sac perforé. Séparez les feuilles, qui flétrissent plus vite, et consommez-les rapidement.
Peut-on congeler le céleri ?
Oui, mais il sera moins croquant après décongélation : réservez-le aux soupes, sauces et plats mijotés. Coupez-le en morceaux, blanchissez-les 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, refroidissez-les dans l’eau glacée, puis égouttez et congelez.
Que faire avec les feuilles de céleri ?
Ciselez-les dans une soupe, une salade de pommes de terre ou une vinaigrette ; leur goût est plus marqué que celui des côtes. Vous pouvez aussi les ajouter en fin de cuisson à un bouillon ou à une sauce tomate.
Dans quels plats utilise-t-on le céleri ?
Cru, il apporte du croquant aux salades et se trempe dans une sauce au fromage frais. Cuit, il parfume les soupes, les pot-au-feu et les sauces ; le céleri rémoulade, préparé avec du céleri-rave, est une autre recette classique.
Par quoi remplacer le céleri dans une soupe ?
Le poireau peut remplacer les côtes de céleri pour apporter une note végétale, sans leur croquant ni leur parfum caractéristique. Pour un bouillon, quelques feuilles de céleri ou une pincée de graines de céleri peuvent aussi donner une saveur proche.
Source : USDA FoodData Central 169988 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
