Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Céleri
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit, bouilli, égoutté, avec sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 18 kcal —
- Protéines 0,8 g 2%
- Glucides 2,4 g 1%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,6 g 6%
- Sucres 2,4 g —
- Sodium 327 mg 14%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 26 µg 3%
- Vitamine C 6,1 mg 7%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,35 mg 2%
- Vitamine K 37,8 µg 32%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,32 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folates (B9) 22 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 7,9 mg 1%
Minéraux
- Calcium 42 mg 3%
- Fer 0,42 mg 2%
- Magnésium 12 mg 3%
- Phosphore 25 mg 2%
- Potassium 284 mg 6%
- Zinc 0,14 mg 1%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,11 mg 5%
- Sélénium 1 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0,8 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 1 portion | 150 g | 27 | 1,2 g | 3,6 g | 0,2 g |
| 2 portions | 300 g | 54 | 2,5 g | 7,2 g | 0,5 g |
| ½ portion | 75 g | 14 | 0,6 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 portions | 450 g | 81 | 3,7 g | 11 g | 0,7 g |
| 4 portions | 600 g | 108 | 5 g | 14 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0,4 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1,7 g | 4,8 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2,1 g | 6 g | 0,4 g |
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Questions sur : Céleri
Comment conserver le céleri pour qu’il reste croquant ?
Gardez les branches entières, non lavées, dans le bac à légumes, enveloppées dans un linge légèrement humide ou dans un sac perforé. Séparez les feuilles, qui ramollissent plus vite, et lavez le tout juste avant usage.
Faut-il retirer les fils du céleri avant de le manger ?
Pas toujours : les jeunes branches se mangent telles quelles. Pour les grosses branches filandreuses, cassez une extrémité et tirez les fils dans la longueur, ou pelez légèrement la face extérieure avec un économe.
Combien de temps faut-il cuire le céleri à la poêle ?
Coupé en petits morceaux, il devient tendre tout en restant un peu croquant après environ 8 à 10 minutes à feu moyen, avec un filet d’huile et un fond d’eau. Couvrez quelques minutes si vous le voulez plus fondant.
Dans quels plats peut-on utiliser le céleri ?
Cru, il apporte du croquant aux salades et se trempe dans une sauce au yaourt ou au fromage frais. Cuit, il parfume les soupes, les bouillons et les sauces pour pâtes ; ses feuilles hachées s’ajoutent comme une herbe.
Par quoi remplacer le céleri dans une soupe ?
Le poireau ou le fenouil peuvent remplacer sa note aromatique, tandis que la carotte apporte surtout du fondant et de la douceur. Le céleri-rave convient aussi, mais il est plus dense et son goût est plus marqué.
Quelle portion de céleri prévoir en crudités ?
Comptez environ deux grosses branches, soit 75 g, par personne pour accompagner une sauce ou compléter une assiette de crudités ; cela représente 14 kcal.
Le céleri est-il une source de vitamine K ?
Oui, le céleri est une source de vitamine K : une portion de 75 g en apporte 28,4 µg.
Source : USDA FoodData Central 169342 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
