Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Bouillon
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 6 kcal —
- Protéines 0,9 g 2%
- Glucides 0,2 g 0%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,2 g —
- Sodium 372 mg 16%
- Cholestérol 1 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,02 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,5 mg 3%
- Vitamine B6 0,01 mg 0%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,04 µg 2%
- Choline 2 mg 0%
Minéraux
- Calcium 5 mg 0%
- Fer 0,12 mg 1%
- Magnésium 2 mg 0%
- Phosphore 8 mg 1%
- Potassium 36 mg 1%
- Zinc 0,04 mg 0%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 6 | 0,9 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 1 portion | 240 g | 14 | 2,1 g | 0,6 g | 0,5 g |
| 2 portions | 480 g | 29 | 4,3 g | 1,2 g | 1,1 g |
| ½ portion | 120 g | 7 | 1,1 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 3 portions | 720 g | 43 | 6,4 g | 1,7 g | 1,6 g |
| 4 portions | 960 g | 58 | 8,5 g | 2,3 g | 2,1 g |
| 50 g | 50 g | 3 | 0,4 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 9 | 1,3 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 12 | 1,8 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 15 | 2,2 g | 0,6 g | 0,6 g |
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Questions sur : Bouillon
Comment donner plus de goût à un bouillon un peu fade ?
Faites-le frémir avec une feuille de laurier, du poivre, un morceau d’oignon ou une branche de céleri pendant une dizaine de minutes, puis filtrez. Ajoutez le sel seulement après avoir goûté, surtout si le bouillon est déjà salé.
Peut-on faire cuire des pâtes ou du riz dans du bouillon ?
Oui : remplacez l’eau de cuisson par du bouillon pour parfumer pâtes, riz, semoule ou lentilles. Goûtez avant d’ajouter du sel, car le liquide réduit et sa saveur se concentre.
Combien de temps garder un bouillon au réfrigérateur ?
Après ouverture ou préparation, mettez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-le dans les trois à quatre jours. Pour le garder plus longtemps, congelez-le en petites portions, par exemple dans un bac à glaçons.
Peut-on congeler du bouillon ?
Oui. Laissez-le refroidir rapidement, répartissez-le en portions et congelez-le dans des contenants adaptés en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Décongelez-le au réfrigérateur ou directement dans une casserole à feu doux.
Que peut-on préparer avec du bouillon ?
Il sert de base aux soupes, au risotto, aux sauces et aux légumes mijotés. Pour un risotto, ajoutez-le chaud louche par louche au riz en remuant, jusqu’à ce que le grain soit tendre et crémeux.
Par quoi remplacer le bouillon dans une recette ?
Remplacez-le par de l’eau, avec des aromates comme l’oignon, le laurier et le poivre pour retrouver un peu de profondeur. Pour une recette où le bouillon apporte du sel, ajoutez-en progressivement et goûtez.
Le bouillon est-il très salé ?
Il peut l’être : une portion de 240 g apporte 893 mg de sodium. Les versions maison ou peu salées permettent de mieux contrôler l’assaisonnement ; pensez aussi au sel déjà présent dans les cubes et les ingrédients de la recette.
Source : FNDDS (USDA) 28340120 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
