Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Menthe poivrée fraîche
Calories et valeurs nutritionnelles
frais
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 70 kcal —
- Protéines 3,8 g 8%
- Glucides 6,9 g 3%
- Lipides 0,9 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 8 g 29%
- Sucres 5,2 g —
- Sodium 31 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 212 µg 24%
- Vitamine C 31,8 mg 35%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,27 mg 20%
- Niacine (B3) 1,7 mg 11%
- Acide pantothénique (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Folates (B9) 114 µg 28%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 243 mg 19%
- Fer 5,1 mg 28%
- Magnésium 80 mg 19%
- Phosphore 73 mg 6%
- Potassium 569 mg 12%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,33 mg 37%
- Manganèse 1,2 mg 51%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 3,8 g | 6,9 g | 0,9 g |
| 1 portion | 0,1 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 2 portions | 0,2 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| ½ portion | 0,1 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 portions | 0,3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 4 portions | 0,4 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 1,9 g | 3,4 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 5,6 g | 10 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 7,5 g | 14 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 9,4 g | 17 g | 2,4 g |
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Questions sur : Menthe poivrée fraîche
Comment préparer une infusion de menthe poivrée fraîche ?
Froissez légèrement une petite poignée de feuilles, versez dessus de l’eau frémissante et laissez infuser 5 à 10 minutes. Couvrez la tasse pour retenir les arômes volatils.
Comment conserver la menthe poivrée fraîche ?
Enveloppez les tiges dans un papier absorbant légèrement humide, glissez-les dans une boîte ou un sachet et gardez-les au réfrigérateur. Vous pouvez aussi placer les tiges dans un verre d’eau, comme un bouquet, et couvrir les feuilles sans les comprimer.
Dans quels plats utiliser la menthe poivrée fraîche ?
Son goût mentholé relève les petits pois, les pommes de terre nouvelles, les salades de fruits et le chocolat. Ajoutez les feuilles ciselées en fin de cuisson, ou infusez-les dans une sauce ou un sirop.
Peut-on remplacer la menthe poivrée fraîche par de la menthe verte ?
Oui, mais la menthe verte est généralement plus douce et moins mentholée : mettez-en un peu plus si vous voulez retrouver une saveur aussi marquée. Pour une infusion très fraîche ou un dessert au chocolat, la menthe poivrée donne un résultat plus intense.
Quelle différence entre la menthe poivrée et la menthe verte ?
La menthe poivrée a une saveur plus puissante, avec une sensation mentholée prononcée; la menthe verte est plus douce et herbacée. La première convient particulièrement aux infusions et au chocolat, la seconde aux salades et aux plats salés.
Peut-on congeler la menthe poivrée fraîche ?
Oui. Rincez et séchez soigneusement les feuilles, puis congelez-les à plat sur une assiette avant de les transférer dans un contenant hermétique; utilisez-les directement congelées dans une infusion, une sauce ou une soupe.
Comment choisir de belles feuilles de menthe poivrée fraîche ?
Choisissez des tiges fermes portant des feuilles bien vertes, parfumées et sans taches noires ni parties flétries. Évitez les bottes humides ou écrasées, qui se dégradent vite.
Source : USDA FoodData Central 173474 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
