Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Bœuf
Calories et valeurs nutritionnelles
bouilli
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 202 kcal —
- Protéines 24 g 48%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 12 g 15%
- Acides gras saturés 6 g 30%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 538 mg 23%
- Cholestérol 73 mg 24%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 14,2 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,28 µg 1%
- Vitamine E 0,65 mg 4%
- Vitamine K 2,5 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 6,9 mg 43%
- Vitamine B6 0,58 mg 34%
- Folates (B9) 7,1 µg 2%
- Vitamine B12 1,3 µg 53%
Minéraux
- Calcium 14,5 mg 1%
- Fer 3 mg 17%
- Magnésium 24,4 mg 6%
- Phosphore 199 mg 16%
- Potassium 353 mg 8%
- Zinc 4,7 mg 42%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 21,3 µg 39%
- Iode 33,9 µg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 202 | 24 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 12 g | 0 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 303 | 36 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 404 | 48 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 505 | 60 g | 0 g | 30 g |
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- Viande de veaubouilli avec du sel186 kcal / 100 g
- Veaucuit, sans huile, avec du sel186 kcal / 100 g
- Tomate beefsteakbouillie22 kcal / 100 g
- Pouletbouilli, sans sel219 kcal / 100 g
Questions sur : Bœuf
Quelle quantité de bœuf prévoir par personne ?
Comptez environ 120 à 150 g de bœuf cru désossé par personne pour un plat principal, un peu moins si vous le servez avec une garniture copieuse. Une portion de 150 g apporte 36 g de protéines.
Comment cuire un steak de bœuf à la poêle sans le dessécher ?
Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la cuisson et séchez sa surface. Saisissez-le dans une poêle très chaude, environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour un steak d’épaisseur moyenne, puis laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper.
Quel morceau de bœuf choisir pour un bourguignon ?
Choisissez des morceaux qui deviennent fondants après une cuisson longue, comme le paleron, le gîte ou le jarret. Faites-les mijoter doucement dans le vin avec les aromates pendant environ 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce qu’ils se défassent facilement à la fourchette.
Combien de temps garder le bœuf cru au réfrigérateur ?
Gardez les morceaux de bœuf crus bien emballés dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-les dans les deux à trois jours. La viande hachée, plus fragile, se prépare idéalement le jour même ou le lendemain.
Peut-on congeler le bœuf ?
Oui : emballez-le hermétiquement en portions, en chassant autant d’air que possible, et inscrivez la date. Décongelez-le au réfrigérateur, plutôt que sur le plan de travail, puis faites-le cuire rapidement.
Que servir avec le bœuf ?
Le bœuf aime les accompagnements qui absorbent son jus : purée de pommes de terre, frites, pâtes fraîches ou légumes rôtis. Une sauce au poivre accompagne bien un steak, tandis qu’un bœuf bourguignon se sert volontiers avec des pommes de terre ou des tagliatelles.
Le bœuf est-il plus gras que le cœur de bœuf ?
Dans les valeurs indiquées, le bœuf apporte 12 g de lipides pour 100 g, contre 5,67 g pour le cœur de bœuf. La teneur varie aussi beaucoup selon le morceau et le gras visible.
Le bœuf est-il une bonne source de zinc ?
Oui, le bœuf est une source de zinc : une portion de 100 g en apporte 4,7 mg. Il fournit aussi du fer, avec 3 mg pour 100 g.
Source : Fineli (Finland) 7150 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
